在华信食品（山东）集团有限公司预制菜生产线上，一排排产品正接受检验、包装。每天，数千件蒜蓉粉丝贝、麻辣龙虾尾、佛跳墙等预制菜产品从这里发往全国各地，该企业也成为盒马鲜生全国三大VIP供应商之一。这家老牌水产品加工企业的进击之路，恰是乳山入席预制菜“盛宴”的缩影。

　　抢抓预制菜行业风口，山东省乳山市依托在食品制造、农产品加工等领域的优势，通过政策扶持、引育龙头企业、打响乳山品牌等措施，不断探索、破题出圈，并将发展预制菜写进2023年政府工作报告。目前，乳山现有各类预制菜加工企业150多家，在建预制菜重点项目10余个，年加工量140余万吨，预制菜产业集群雏形初现，越来越多的乳山预制菜端上了全国百姓家的餐桌。

　　风口之上，乳山海洋食品、畜禽制品、花生制品、甘薯制品等领域大批传统食品来料加工企业趁势转型，发力预制菜产业。两年来，沃森氏、金果食品、振华海洋食品、华美淀粉等一批在预制菜市场叫得响的企业脱颖而出，福香里脊、麻辣花生、即食粉丝等7大领域150余个品系的“明星产品”，不仅端上了全国百姓的餐桌，也加速打开国外市场。

　　近两年，预制菜大热。入席预制菜“盛宴”之初，乳山并没有盲目跟风，而是开启了多轮调研、调度。为避免预制菜生产企业一哄而上、同质化竞争，乳山市坚持规模化、标准化、品牌化的发展思路，出台《关于加快推进乳山预制菜产业高质量发展的实施意见》，把预制菜产业纳入全市重点产业链培育管理，并在食品安全、监督监管等方面划出了硬杠杠。以食品安全为例，乳山将建立从原料到餐桌的可追溯体系，近期将出台相关标准。同时，乳山还与38家科研机构、协会平台及企业建立了合作关系，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现多方协作发展。

　　预制菜产业一头连着田间生产、一头连着市场消费，并串起了种植、加工、运输、销售等环节。在乳山，每一道预制菜背后都是一条产业链。今年，乳山深化“公司+基地+农户”利益联结机制，让大市场和小农户对接，既可以确保原材料供给充足，也可以持续带动农户增收。目前，该市已新建93处特色产业基地，增加种植面积82万亩、水产养殖面积100余万亩，七成以上农产品实现就地转化，近8万户农户增收受益。

　　今年以来，乳山预制菜相关企业销售额已超10亿元，同比增长10%。为壮大产业链条、实现产业集群发展，乳山正蓄力打造预制菜产业园。如今，园区规划设计方案已经通过审批，项目加快建设。同时，与其配套的物流产业园也同步推进。