环联夜市“元老级”商贩肖建亮与妻子在摊位前拍照留念。
6月15日深夜,济南环联夜市商贩肖建亮恋恋不舍地看了一眼摊位,然后默默消失在夜幕中,这是他们在环联夜市的最后一晚,这里即将成为过去……
作为济南最大夜市,2017年至今,环联夜市已经陪伴市民度过了六年。虽然有太多不舍,但还是要说:再见,环联夜市!你好,环联1904火车夜市!
“搬家”前夜拍照留念
由于新老夜市之间相隔仅800米,两者可谓是“无缝衔接”。
6月15日下午,在环联夜市“搬家”的前一天,商贩们再次上演“集体出摊”的壮观景象,或许这就是他们向“过去”告别的“仪式”。
当天下午6点左右,环联夜市的摊贩们已经摆好摊迎接当天第一拨顾客的到来,部分摊位前已排起了等候的长队。“听说环联夜市马上就要‘搬家’了,就想着过来逛逛,也算是纪念一下吧。”现场一名顾客说。
“每天下午5点左右就出摊!”作为环联夜市“元老级”商户,肖建亮已经把摆摊刻在了骨子里,即便是“老夜市”营业的最后一天,他与妻子仍然坚持出摊。
肖建亮今年53岁,老家河南信阳。他凭借烤脑花的手艺在环联夜市站稳了脚跟,很多顾客都成为他的“回头客”,“食材都是用最新鲜的”。
据了解,环联夜市于2017年5月开业,面积7万余平方米,拥有上千个摊位,单日最大客流量甚至超过10万人。这里不仅有来自全国各地的美食,还有套圈、打气球、旋转木马等娱乐项目,是济南的网红打卡地之一,有大学生在“济南一日游”挑战中将其列为必选目的地。
夜市开业六年来,除了春节假期以及疫情防控等特殊情况,不管刮风下雨,肖建亮与妻子几乎天天出摊。如今,位于历城区祝舜路1469号的环联夜市“老夜市”将成为历史,肖建亮与妻子特意在他们的摊位前拍照留念。
路边摊长成正规团队
麻辣烫、锅包肉、烤生蚝、涮牛肚……在环联夜市美食区,绚烂的烟火气逐渐升腾,食客们尽情品尝着全国各地的特色美食,商贩们忙得不亦乐乎。
当晚,汤海波在自己经营的摊位前进行了一场特殊的现场直播,直播内容是其制作烤鱿鱼以及售卖的场景。虽然汤海波没有与网友互动,直播间仍然吸引了不少网友,他们在网上为环联夜市的“老夜市”道别。
“大润发对面有棵大树,以前我整天守着树卖烤鱿鱼。”早在2006年,汤海波就在洪楼夜市摆摊做生意,他说,由于洪楼夜市并不“正规”,其经营的路边摊经常遇到逃单的情况,而他本着和气生财的原则只能吃哑巴亏。
据了解,环联夜市开业前几年,商户并不需要缴纳租金。即便有这样的优惠措施,当时汤海波仍有顾虑,“老顾客不知道我们去哪了,新环境又太偏了,刚开始确实对客流量很担心”。
让汤海波意外的是,他从洪楼夜市搬到环联夜市的第一天,生意就不错,“两箱鱿鱼,全卖完了”。同时,汤海波还在环联夜市见到了老顾客。这一刻,汤海波下定决心在这里“安家”。
搬到环联夜市后,汤海波办理了营业执照、健康证等证件,而且监管部门也会来抽查,保障夜市食品卫生。“以前属于个人蒙头干,现在是正规团队。”汤海波说,“在这里平均一晚上可以卖3000多串,最好的时候一晚能卖15000元左右。”
在这里供出两个大学生
得知环联夜市“搬家”的消息以后,肖建亮提前到新址进行了“探班”。“新夜市的环境好多了,每个摊位都有水和电。”肖建亮说,之前他们摊位上的灯光都是用自备的电瓶供电,通常情况下一块电瓶能用五六个小时,为了正常营业,他们不得不带多块电瓶。
环联夜市运营部负责人谢伟介绍,搬迁后的环联夜市共有2000个摊位、1500个停车位,设有餐饮小吃区、娱乐区、百货区、花鸟鱼虫宠物区、服装区、火车主题街区、休闲广场喷泉灯光秀等十余种业态,地面、造型、展示度、新业态等方面也进行了全新升级。
对于夜市摊贩来说,小推车就是“吃饭的家伙”,它不仅存放着各种食材、商品,还承载着商贩们的家庭重担。“新夜市的摊位是固定的,以后就不用来回拉小推车了,布局跟现在差不多。”肖建亮说,那辆小推车已经陪伴了他六年时间,如今说“再见”,内心感到非常不舍。
“之前在洪楼夜市摆摊的时候,一天最多卖两三百元,现在每天(毛利)得有两三千块钱。”肖建亮说,节假日客流量比较大,收入更高一些,然而摆摊并非易事,“基本上每天只睡四五个小时,周六忙的时候最多只睡三个小时”。
即便是摆摊累得腰酸背痛,肖建亮与妻子也咬牙坚持着。“我们有两个男孩,大的今年26岁,在郑州的地铁公司上班；小的今年19岁,正在浙江科技大学上大一。”肖建亮说,他们供出了两个大学生,希望他们有一个好的前程。
“烟火气”会更浓
夜经济会更亮
“鸡汤免费续。”顺着吆喝声,只见一位系着围裙、头戴蓝色头套的厨师,动作娴熟地翻动着锅里的菜。这便是老锅鸡汤的老板孙希标。“我2017年就在环联夜市了,当时也是下了很大的决心才决定来这里摆摊。”孙希标称,当时他刚买了人生中的第一套房,还房贷让一家人都压力很大。
除了美食区以外,环联夜市的娱乐区也非常抢眼,打气球、套圈等摊位前吸引了不少游客。
“一般一天挣五六百块钱,反正比打工挣得多。”商户龚女士说,环联夜市“烟火气”十足,食客们在品尝特色美食的同时,也带火了济南的夜经济。
出生于1999年的巩先生在大学毕业后就选择到华联夜市摆摊,他认为摆摊更自由、更接地气,“刚开始,家里人也不同意,挣了钱以后就慢慢接受了”。
6月16日,环联夜市将从原址迁至西周村(祝舜路555号)继续“重新开业”,新老夜市之间相距仅有800米。届时,“环联夜市”将正式更名为“环联1904火车夜市”。
“我闺女在长清大学城上学,我们就特意在环联夜市租了一个摊位。”6月14日下午,在新夜市美食区,一对来自聊城的夫妻正在查看他们的摊位,“我们之前在聊城摆摊,现在到济南摆摊,就可以陪着孩子了”。
“让高端的业态更加平民化,让夜市更具有烟火气,打造成行业内的标杆。”谢伟称,他们打算将新夜市打造成为一个有内容、有文化、有主题的高端夜市,从而点亮夜经济。
“我们可以借鉴国内外先进城市的经验,总结提升管理方式,发展出高水平、可持续、多元化的夜市。”山东大学社会学教授王忠武在接受采访时说,济南市有必要做好发展好夜市这张城市名片。
