清晨六点，滨州市博兴县兴福镇的主干道上已经车流如织。大货车满载不锈钢板材与成品厨具驶向全国各地，挂着各省牌照的小轿车里，天南海北的客商们带着定制需求寻找合作厂家。街道两旁，密密麻麻的厨具招牌组成了一道独特的工业景观，空气中弥漫着金属切割与焊接的气息。
这个当地户籍人口仅有4万的黄河滩区小镇被誉为“中国厨都”，52平方公里的小镇聚集着超过2800家商用厨具企业，其商用厨具占全国市场份额的40%以上、年产值超300亿元。这里的商用厨具为什么受欢迎？
智慧厨房搭配传统烹饪
中午饭点临近，快餐店把处理好的西红柿、鸡蛋放入锅中，选择菜单后开始烹饪，随后机器根据设定的用量自动添加调料、翻炒，随着设定时间结束，一道由“自动炒菜机”制作的西红柿炒鸡蛋就出锅了；消费者前往快餐店，要一份菜和主食，在结账台通过餐台的智能识别，自动算出金额……通过人工智能、物联网、大数据、传感器等技术与传统烹饪场景的深度融合，实现烹饪过程的智能化、自动化与个性化。
如今在博兴县兴福镇，随着技术的成熟与消费需求的升级，这些场景已从概念逐步落地为现实。“自动炒菜机”“万能蒸烤箱”“智能物联冰箱”等“智慧厨具”的功能引人惊叹，动动手指便能掌握颠勺、炒糖色等“大厨”技能，做出一桌“满汉全席”。
兴福镇商用厨具企业产品丰富、类型多样，产品涵盖商用燃气灶、电磁灶、冷冻冷藏柜、蒸饭柜、洗碗机、油烟净化器、西餐设备等十二大系列、上千品种；商用智能厨房设备年生产能力达2000万台(套)。规模巨大，只是兴福镇商用厨具产业的一个特点。多年来，经过兴福厨具人的不懈奋斗，厨具从“零敲碎打”的手工品，蜕变成智能、绿色、便捷的高科技产品，改变着人们的生活。
作为国家级中小企业特色产业集群，兴福商用厨具产业正逐步迈向智慧化、数字化、高端化。在兴福，可以找到万能蒸烤箱，摁下按钮，可制作上百种标准化餐食；可以找到自动炒菜机，机器翻转之间，可口的饭菜就能炒制完成；也可以找到拥有多项全国领先技术的绿色节能灶具、整体厨房解决方案、智能蒸饭车、智能制冷设备、各种酒店用品……今年3月，山东厨具协会组团参加上海国际酒店用品展，山东金佰特商用厨具有限公司生产的万能蒸烤箱、山东速集厨房配件有限公司的智能配件平台等成为焦点。
在金佰特商用厨具有限公司，节能炉灶、自动煲粥机、物联网商厨系统等产品让人目不暇接。自2017年开始，该公司着手研发智能绿云系列炉灶。“我们把炉灶的火力形成了标准化，大小火可视，可以定标准，另外这台设备可以远程控制开关，并且设备的运行情况也可以远程控制。”该公司销售部长赵飞腾介绍，这款炉灶一经上市，就受到广泛好评，也是从那时开始，金佰特对智能商用厨具有了更多关注，从单品的智能化延伸到整个后厨整体配套智能化。
自动化生产线提升“质”“效”
那是“钢铁侠”吗？不，那是在智能生产车间工作的机械臂正精准地将不锈钢板材折弯成型。
在山东渲凯厨业有限公司，智能自动化生产线飞速运转，这家以生产调理类和工程配套产品为主的商用厨具生产商，正在尝试通过设备升级来提升企业竞争力。以往生产大多靠人工，制作出来的产品存在误差，而这条智能自动化生产线从进料到产出，只需要一个人揭开膜、运送成品，其余工序只需要输入好产品参数，依靠机械臂操作。半年前，该公司引进了智能自动化生产线，一天可以生产1000多张不锈钢柜体门板，效率得到了极大提升。“讲究效率极为关键，现在竞争大，价格透明，通过自动化生产线生产出来的产品，无论是1000台还是200台，都是一个质量，质量稳定效率又高。”该公司总经理付焕杨说。
无独有偶，山东京都厨业有限公司也正在经历着一场厨具产业的升级蝶变。该公司聚焦智慧化、数字化生产，对商用厨具进行升级改良。“通过智能互联、传感器及数据算法，根据设备运行时间、能耗、菜品制作数量等，为客户提供能耗管控数据与措施。”京都厨业电磁事业部部长邵腾表示，目前正在与青岛理工大学合作研发焊接机器人，解决异形定制加工难题，将科研成果转化为企业发展效能，突破关键领域技术难题，为未来的市场竞争奠定了坚实基础。
目前，兴福镇的商用厨具生产正在掀起新一轮的科技变革，深入应用“博兴·中国商用厨具高质量发展指数”，依托产业大脑实现全链条质量管控，强化“中国厨都”质量标准话语权，打造质量强镇，实现数字技术与商用厨具产业深度融合。
在创新驱动之下，兴福商厨产品被应用到多个国际国内重要场合，在北京冬奥会餐厅、在大兴国际机场厨房、在卡塔尔世界杯后厨、在无数个五星级酒店标准厨房……兴福“智造”遍布海内外。
“链主制度”带动行业发展
仅有52平方公里的兴福镇聚集着超过2800家商用厨具企业，如此多的企业密集分布，如何实现健康发展？兴福镇探索出了独特的“链主制度”。
据了解，当地从2020年开始实施产业链规划：“确定6家企业作为链主企业，带动中小微企业融通发展。”这2800多家企业被科学划分为产业链的上、中、下游，形成大企业带动小企业的良性循环。链主企业科宇厨业副总经理魏其鹏分享了实际操作模式：“完成一笔大订单，我们能一次性安排近10个小企业协同完成。从研发生产到后期物流，带动整个行业发展。”
这种集群效应极大提升了国际竞争力。走进山东速集厨房配件有限公司6000平方米的采购区，仿佛进入厨具“器官博物馆”：大到电路集成面板、压缩机，小到电源按钮、螺丝钉，上万种厨具配件排列有序。总经理王军指着一面墙的螺丝样本说：“仅厨具螺丝就有2000多种，年配件需求量达120亿-150亿个。”这个2023年12月成立的配货平台，是兴福镇商厨产业链“延链+补链”的关键一环。通过集中采购，平台获得了议价优势，为生产企业节省了15%以上的成本。“采用现代化超市的管理模式，实现线上线下商品的运营，争取在三年之内打造成为国内商厨配件一站式供应平台。”王军说。
加速锻造“世界厨房”引擎
6月18日，莫桑比克SPI公司的路易斯带领他的团队，直奔兴福镇金佰特商用厨具有限公司，此次深度交流为双方在厨具产业领域的合作打下了坚实基础。这只是国际公司来兴福寻求合作的一个缩影，也是“中国厨都”为进阶“全球厨都”而走下的扎实步伐。
据了解，兴福镇生产的商用厨具已出口至美国、英国、法国、韩国等50多个国家，并曾服务于北京冬奥会、卡塔尔世界杯等重大国际赛事。每年10月的中国(博兴)国际厨具节，是兴福镇的“全球秀场”。3天展会吸引数万名客商，交易额超百亿元。在去年举行的第19届厨具节上发布了“博兴·中国商用厨具高质量发展指数”，标志着其从“制造基地”向“标准高地”的跨越。
当定制化生产成为兴福厨具征战国际市场的利器，当地政府也在积极推动基础设施建设和海外布局。兴福镇火车站目前已建成运营，总投资1.4亿元，集仓储、贸易、配送于一体，年货运量突破40万吨，节省运输成本15%；正在建设的中国智慧厨都国际厨具交易中心综合体项目占地116亩；博兴县商务局在德国、法国、意大利等国建成4个海外仓，并对自建和租赁海外仓给予资金支持。
“我们的目标是让‘中国厨都’成为‘世界厨房’的核心供应商。”兴福镇党委书记王兆建表示，随着中欧班列(齐鲁号)开通和跨境电商政策落地，当地正谋划建设“厨具出口产业园”，推动更多“兴福制造”融入全球供应链。（文/赵旭 边浩玥 陶金 通讯员 颜哲）（完）
