6月的枣庄，蝉鸣渐起。在市中区孙枝鸡繁育基地里，上万只羽毛红黄相间、鸡冠如火焰般鲜艳的土鸡正扑扇着翅膀，在宽敞的鸡舍里自在踱步。这里，是全省首家全自动化福利养殖舍的所在地，也是“枣庄辣子鸡”这道传承百余年的地方美食“破圈”的关键密码。

　　“枣庄辣子鸡，吃的就是鲜、辣！”街头小馆子里，枣庄辣子鸡总能引来外地食客的光顾。作为枣庄最具代表性的美食，辣子鸡的秘诀不在辣椒的辛辣，而在鸡肉的本味。孙枝鸡，这种本地土鸡以肉质紧实、瘦肉率高、抗病力强著称，是老枣庄人记忆中“最地道的那口香”。

　　然而，随着枣庄辣子鸡走红全国，孙枝鸡的“成长烦恼”逐渐显现：生长周期长、种群数量有限，难以满足市场需求。“以前散养为主，农户靠经验养殖，规模上不去，品质也不稳定。”山东孙枝鸡种业有限公司高级兽医师张仰民坦言，如何让这只“小土鸡”既保持“土味”又能“上规模”，成了产业发展的关键命题。

　　转机出现在一栋银灰色的现代化建筑里——全省首家全自动化福利养殖舍。所谓福利养殖，是指在养殖、运输、屠宰等过程中不让动物遭受虐待，考虑因素包括科学饲喂、密度合理、圈舍通风透气、保障动物健康、不过量使用抗菌药、实行人道屠宰等。

　　走进鸡舍，记者看到的不是传统养殖的忙碌场景，而是饲养员宋飞轻点屏幕的从容。“温度、湿度、喂料、喂水，甚至拾蛋，全由中枢系统自动控制。”宋飞说，实时数据通过“云端大脑”汇总，一个人就能管理整个鸡舍，“以前得10个人干的活，现在1个人就能搞定”。

　　科技的“硬核”远不止于此。鸡舍旁的孵化车间里，60台智能恒温孵化箱有序运转；一条“超级生产线”更让人惊叹——每小时能精准处理20万枚鸡蛋，从温度调控到蛋品分拣全程自动化。

　　在市中区养殖户陈善华的农场里，千余只鸡正围啄着饲料。“领鸡苗、学技术、包回收，我养了1000多只，一年两茬，一只净赚20多块钱！”陈善华的账本里，藏着产业振兴的“共富密码”——依托繁育基地，当地创新“百村千棚万户”示范工程和“六统一”标准化运营模式，统一供苗、饲料、防疫、服务、回收、销售，让农户“零风险”养殖。“以前怕行情波动，现在基地兜底，咱只管把鸡养好。”陈善华告诉记者，越来越多乡亲加入养殖队伍。

　　孙枝鸡的“逆袭”，离不开对种质资源的精心呵护。2024年4月，枣庄孙枝鸡被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。为了保护这份“国字号”资源，相关科研团队从30万只鸡中筛选出8000羽纯种核心群，构建全省规模最大的孙枝鸡基因库。市中区区属国企中汇集团投资1.5亿元建设150亩繁育基地。项目达产后，年供雏鸡1440万羽，种业保护从“实验室抢救”转向“产业化振兴”。

　　“我们建成了全省首家全自动化福利养殖舍，拥有全省最大规模的父母代本交舍，并借助大数据智慧管理平台实现了数字化养殖，建立了全程可追溯的养殖体系。”枣庄孙枝鸡运营公司总经理陈修建说，基地将“福利养殖”理念贯穿全程——合理控制养殖密度、保障通风透气、减少抗菌药使用，“健康是美味的前提，我们要让消费者吃到的每一口鸡肉，都带着阳光的味道。”（记者 吴荣欣 孟令洋 通讯员 刘复成 王乐平）