济南市经三路的一家咖啡店内坐满了消费者。

  在人们印象中，济南人爱喝茶。这话当然没错，但是现在来看，这一说法可能并不全面，因为越来越多的咖啡店和咖啡品牌在济南市场迅猛扩张，咖啡的香气正在和茶香一样在这座城市弥漫开来。相关数据显示，济南市今年已新增咖啡相关企业201家。那么，咖啡为何在济南越来越香？咖啡行业如此迅猛扩张，它们还能够盈利吗？

  咖啡店越开越多

  6月22日，泉城广场附近一家经营近十年的咖啡馆里，老板小会（化名）正忙着制作咖啡，周末客流不断。店里主打20-35元/杯的美式、拿铁等现磨咖啡，精品手冲则卖到60-98元/杯。

  好的地段，往往是商家必争之地。小会的门店所在位置一公里内有50多家咖啡店，既有星巴克、瑞幸、库迪等连锁店“老熟人”，也有Mstand、%Arabica等新锐品牌，还有琥珀、不止杂货、PD等本土选手。各家品牌短兵相接，上演着一场没有硝烟的战争。

  企查查数据显示，2024年济南市新开咖啡相关企业317家。进入2025年，增长步伐进一步加快，截至6月23日，新增相关企业数量已达201家，相比去年同期增长51.3%。

  尽管济南不产一粒咖啡豆，却已然成为江北最大的咖啡物料设备购物中心。在济南市天桥区的中恒商城的咖啡交易中心，汇聚了来自全国各地的知名咖啡品牌企业，构建起从咖啡设备销售、原料供应到技能培训的完整产业链，2024年交易额突破亿元，年均增速达25%。

  “从上游的烘焙加工，到中游的品牌运营，再到下游的消费体验，现在济南的咖啡生态已经形成了完整闭环。”济南市咖啡行业协会秘书长安然表示，随着咖啡品牌入驻济南逐渐增多，咖啡市集和相关大赛等活动密集举办，咖啡消费热潮持续升温，济南咖啡市场规模以每年15%的速度在增长。

  目前生意还不错

  新增这么多店面和企业，它们的生意如何，还能够盈利吗？

  “周末高峰期日销可达上百杯，工作日有时仅有二三十杯的销量。”小会说，咖啡馆客群较固定，近八成是年轻人，“平日每天卖六七十杯”。在小会看来，咖啡品牌扎堆涌入，对于咖啡店经营者来说并不是一件坏事，“济南咖啡市场成熟度越来越高，就能吸引更多新消费者尝鲜，喝咖啡的人就会越来越多”。

  开在经三路商圈里的柚子咖啡主理人非鱼（化名）对此也深有感触。经三路上，咖啡店比邻而居已是常态，这里也成为济南咖啡文化的标志性街区。

  那连锁咖啡店经营状况怎么样？“目前整个济南共有243家门店，大部分门店日销量都在四五百杯以上。”瑞幸工作人员告诉记者，以高新万达广场店为例，周围既有商圈，也有写字楼，日均销售能达到七八百杯。从综合营业数据来看，扣除物料、人工、房租等成本，月利润在六万元至八万元。和谐广场店日销售在七百杯左右，净盈利40%—45%。该工作人员表示，放眼全国来看，在北方城市中，济南市场的销售额能进入前十名，基本与郑州、大连等地持平。

  市场前景依然广阔

  半年就新增201家新企业，济南的咖啡业发展是不是过猛？市场是不是已经趋于饱和？安然并不这么认为，“和自己比较，济南的咖啡市场是发展得比较快，但是和杭州等城市相比，无论是咖啡店的数量，还是咖啡经济的规模，都还有很大的发展空间。”

  济南咖啡业发展迅猛，创业成本低是一个重要因素。纪传霄在经二路开了一家“Ji有趣咖啡商店”，这几年，他拓展了咖啡设备经营和培训，隔三岔五就有人上门来咨询。“咖啡这一行门槛低，成了不少创业者的热门选择。”纪传霄说，设备、租金和装修加起来10万元—15万元就能开店，甚至有些家庭咖啡店，两三万元也能开起来。

  安然说，咖啡业的迅猛发展最主要原因是年轻人喜欢，“伴随着年轻人的成长，济南的咖啡业还会同步成长”。

  安然介绍，随着PD、不晚、方修等济南本土化咖啡品牌不断崛起，济南在全国咖啡市场的影响力也在不断提升。未来，济南市场将形成“连锁品牌占流量、精品小店守品质、高端品牌定制化”的多元格局，满足不同消费群体需求，推动市场持续扩容。

  “济南也正在打造自己的咖啡名片，扩大商业版图。”安然透露，对于入驻泉城的咖啡品牌，协会将给予一定的运营和技术扶持，并通过高影响力的赛事、论坛、市集等形式，在政策与市场的双重驱动下，进一步放大济南咖啡的产业声量。（管悦 石晟绮）