走进位于“中国预制菜第一市”莱阳的春雪食品集团股份有限公司生产厂区，厂房里的温度、湿度甚至空气流动都在严密控制之下，身穿防护服的工人在现代化流水线上有条不紊地操作。眼前的白羽鸡在检验、宰杀、分割、滚揉、调理与包装等环节中“闯关”般地被一一标记、质检，井然有序地进入下一道工序。

  这样的场景并不只是展示给外人看的“标准模式”，而是长期践行的“出口级”规范。用春雪食品集团总经理郑钧的话来说，“我们十几年前就已经采取这种级别的食品安全措施，只有把底线放在最高处，才能谈更高水平的竞争和创新。”

  春雪食品集团深耕行业30年，企业年产能超十三万吨，其中一大部分出口到日本、欧洲和韩国等市场。郑钧提到，不同国家对于鸡肉产品的口味和规格要求差别极大，但有一点共通，“食品安全是任何一个地区都无法让步的红线。”因此，春雪食品集团结合HACCP、ISO22000、BRC等国际标准，层层叠加自有品控体系，在原料、配方与加工环节上都建立严格的管控措施。

  记者注意到在春雪食品集团的规划里，未来将有更多“健康化、适老化、功能化”的定制产品逐步上市，包括关注老年人牙齿情况和蛋白质需求的品类，也包括面向运动人群的新功能食品。而对于外贸出口，春雪食品集团则在欧洲注册了新的品牌，计划在当地商超上架。

  在莱阳，不仅有春雪，还有龙大、天府等预制菜龙头企业。该市农业农村局负责人介绍，从上世纪80年代开始，以龙大食品为代表的莱阳一众企业就开始向日本出口预制菜品，经过30多年的深耕与实践，目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系。截至2024年底，该市预制菜企业已突破300家，产能与产值分别达到百万吨、170亿元，产品涉及20多个大类2万多个品种。

  “我们是国内首批通过CNAS认可的企业，与日本、欧盟等100多个国家和地区互认检测结果，检测能力覆盖农残药残、添加剂、重金属、转基因等7大类1500余项指标，年检测样品量超过20万个。我们也是第一批获得海关免验资格的企业，实现了对日出口冻菜通关率全国第一。”龙大集团杰诺检测中心总经理张禧庆表示。

  记者在采访中了解到，莱阳市在预制菜的产品质量方面，有着先天优势，从对日出口开始，该市大到所有的龙头企业，小到中小企业和食品加工点，从前端的种养殖到中端的生产加工再到末端的包装运输，层层抽样、检验，都是执行国际最为苛刻的对日出口标准，超高的品质要求已经深深刻入莱阳食品加工的基因，近百家企业通过ISO、BRC、GMP等各类认证，7家检测中心通过CNAS认证，检测能力达到世界级标准，形成了从“田间到舌尖”的预制菜全链条质量安全体系。

  凭借过硬的品质和持续的创新，如今，“莱阳造”预制菜产品已飘香亚洲、欧洲、美洲三大洲，成功进入日本、韩国、马来西亚、英国、美国等50多个国家和地区的市场，从地方风味逐渐成长为享誉全球的“世界餐桌”重要贡献者。