秦记火烧门前排起长队。(宋钰　摄)

  上午10点，铜元局前街暑气蒸腾，秦记火烧门前的队伍却蜿蜒出十几米，20多位顾客安静等候，有人不时擦汗，目光始终聚焦在店内的烤炉上。空气里弥漫着芝麻与面饼的焦香，这家经营15年的老店，早已融入周边街巷的日常生活，更成为各地游客寻味泉城的必经站点。

  从糕点世家到火烧“名店”

  “我们家原本是做糕点行业的。”经营者郑娜娜的声音透过口罩传来，清晰而沉稳。15年前，面对传统糕点市场的萎缩，她与弟弟决心转型创业，在护城河边开起“秦记火烧”店。初时品种单一，姐弟俩凭借家族糕点制作经验，反复琢磨如何“适应年轻人口味，也受儿童和老年人欢迎”。

  他们奔赴外地学习技艺，将传统糕点工艺与火烧制作相融合。椒盐芝麻、麻酱红糖、特色五仁、精品牛肉……新口味接连诞生。麻酱红糖尤其受欢迎，“年轻人、孩子、老年人都无法抵御。”郑娜娜笑着说。如今，这张融合了传统与创新的菜单已拓展至6种，价格从1.5元跨越到7元。

  生意的根基，是日复一日的坚守。无论寒暑，郑娜娜和员工凌晨4点半准时开工——和面、调制肉馅、准备五仁与麻酱等配料。“所有食材当天准备，保证新鲜。”她强调。6点，第一炉火烧带着热气准时出炉，仅铜元局前街一家店，日耗面粉可达150公斤，能售出2000余个火烧，周末与节假日更多。

  目前济南已有4家秦记火烧直营店，外地加盟也逐步开放。“外地想来学习的，我们教技术，也可以用我们的配方配料。”郑娜娜说。然而核心的手工技艺，她始终认为无法速成：“配方我们都教，但生意好坏，还得看手上功夫、看是不是用心。”

  熟客的“日常”与游客的“必尝”

  排队的人群里藏着天南海北的故事。不少游客被长长的队伍吸引，停下游览的脚步一尝究竟。游客小李来自长沙，原本打算前往珍珠泉，路过铜元局前街时却被长队吸引，决定尝尝味道，刚拿到牛肉火烧便迫不及待地尝了一口：“挺好吃的，挺香的，我们那边没有这种味道。”小李笑着说。3位辽宁女生来济南毕业旅行，她们拖着行李，在门口排了20分钟队，只为尝一口济南网红火烧再踏上归途。“我们在小红书上刷到过，今天正好路过了，就买来尝尝，确实好吃，没有踩雷。”市民刘阿姨则是秦记的常客，这次专门带着亲戚来买，一次买了十来个，“他家就是真材实料，今天多买点带回去给亲戚朋友尝尝。”

  熟客的故事则更显情谊绵长。郑娜娜回忆，一位退休老人10年间风雨无阻，每日辗转乘车而来，只为买一个热乎的五仁火烧；章丘一位卡车司机每周固定来一次，一订就是30个，已经成了“火烧代购”，“他说带回去给邻居们解馋。”郑娜娜说。

  “到我们这没有直达公交，有些顾客要倒好几趟车，还有人开车来，但附近不好停车，转几圈找不到车位是常事。”郑娜娜理解顾客的辛苦。因此，秦记火烧没有接入外卖平台——“我们店经常排队，让外卖小哥等太久也不合适。”因此，店里采用预约制，顾客提前电话预订，按约定时间到店即取，高效又不失温度。

  网红之名与不变之本

  在抖音、小红书等平台上搜索“秦记火烧”，有不少网友发布的测评和攻略，有笔记称它为“济南烧饼第一名”，墙上的大众点评“必吃榜”默默诉说着人气。但郑娜娜坦言，这份“网红”殊荣纯属意外，“没做过宣传，所有平台都没推过”，口碑完全来自顾客口口相传。

  名气越大，压力也越大。成本连年上涨，但招牌油酥火烧15年来一直标价每个1.5元。“只有五仁的涨过一次价。”郑娜娜语气平静地说。在用料上更无妥协，济南所有门店统一使用金锣冷鲜肉，面粉必选品牌精制。谈及未来，郑娜娜思路清晰：在稳固品质与老顾客的同时，持续与时俱进推出新品。店面环境也纳入升级计划，坚持两三年装修一次，只为给顾客更好的体验。

  炉火正旺，新一锅麻酱糖饼滋滋作响，甜香四溢。郑娜娜将烤得金黄酥脆的饼整齐码放，递给下一位顾客，传递的不只是一份滚烫的吃食，更是一份沉淀了15载的执着与诚意。店外长龙依旧，仿佛诉说着一座城市对地道滋味的共同寻觅与坚守。

  15年炉火不熄，映照的不仅是秦记火烧，更是济南这座城市中历久弥新的烟火气。正是这些散落在街巷深处，专注于一炉一饼、一汤一饭的匠心小店，点亮了城市的“味觉地图”。它们没有宏大的叙事，却在方寸灶台间，用最本真的味道、最温暖的坚持，日复一日地编织着济南的味觉记忆与人间烟火。无论时代如何变迁，总有一口老味道在默默守候，慰藉着行色匆匆的归人过客，也滋养着泉城最动人的烟火故事。