距离国庆中秋“双节”长假还有不到一周的时间，济南已有了浓厚的中秋假期氛围。9月24日，记者探访欧诺、益康、稻香园、一大糕点这几个具有济南本地特色的糕点品牌门店发现，济南本土各大糕点品牌在迎合年轻消费者心理的同时，也保留住了老济南的味觉记忆。从传统的老济南大白皮月饼到鲜烤把子肉月饼，各式各样的月饼吸引着市民的目光。

  把子肉月饼爆火破圈 多家门店供不应求

  9月24日下午，记者来到了欧诺爱烘焙(历山路店)，现场来买月饼的市民并不算少，从烘焙师傅到店员都在忙碌。在商品橱窗中，记者一眼就看到了数量已经不多的“把子肉”月饼。据店员介绍，该店把子肉的工艺流程是通过腌制—蒸—烘干—秘制酱料进行腌制，最终制作出的把子肉馅口感紧实有嚼劲，每一枚把子肉月饼售价为11.8元。

  该门店宋经理向记者介绍：“这款把子肉月饼是今年我们品牌的泉城限定款，通过把济南美食把子肉做成月饼来展现济南的特色，在馅料中加入芝麻、瓜子仁和橙皮丁等配料来中和把子肉的油腻，咸香可口。”

  继蛋糕品牌丹香推出具有山东特色的“豆角卤肉”也就是“豆橛子”月饼爆火出圈后，把子肉月饼也受到了很多人的追捧。“把子肉月饼上市半个月以来深受顾客的喜爱，有的顾客一次能拿四五盒，这款把子肉月饼我们每天坚持手工现烤现做，出货量有限。部分分店的把子肉月饼已经售罄，甚至有货还没到就被预定完了的情况。”宋经理介绍道。

  记者了解到，有着30多年历史的济南本土糕点品牌稻香园今年也出了把子肉月饼。在稻香园山大路店，店长张营告诉记者：“把子肉月饼卖得特别快，基本上每天下午三四点钟就卖完了。我们店靠着山东大学，有很多同学会前来购买。”

  “确实觉得这个月饼很独特，没咋见过。准备买几份等十一回老家给家人朋友都尝尝。”现场一名山东大学学生告诉记者，把子肉月饼的创新是立足于济南本地特色的改良，将肥瘦相间的把子肉融入到月饼中，想把这份独特的体验带给外地亲朋好友。

  老字号月饼坚守传统味道 承载家庭记忆

  记者走访了解到，除了火爆的把子肉月饼外，稻香园主打产品仍然是老济南大白皮月饼，这也是很多济南人儿时的回忆。大白皮月饼色泽酥白，馅料扎实，甜度适中。稻香园山大路店店长告诉记者：“目前购买大白皮月饼的顾客很多，尤其是经典口味像椒盐、五仁、豆沙松子和枣泥核桃，很多顾客进店就直接要这几种。老顾客还是认这些经典口味。”

  晚上6点正值下班时间，记者来到了一大糕点纬六路店。“这款五仁月饼里面是不是有青红丝?”下班来买月饼的王女士问店员。“这款就是我家经典五仁月饼，有青红丝。”店员回答道。王女士告诉记者：“家人就爱吃一大的五仁月饼，父亲年龄大了，这几年就给他买无蔗糖的五仁月饼。”

  一大糕点作为济南的百年糕点老店，一直坚持做经典月饼。在店里，记者发现一大月饼的味道是五仁、枣泥、黑芝麻这几种经典口味。该店店员告诉记者：“我们家一直坚持做经典月饼，没有做过其他特别的味道。”

  葡萄软月“加料” 健康化打造“全家福”

  提到济南的老字号月饼，益康的葡萄软月也极具代表性。作为有着几十年历史的老店，益康葡萄软月的制作工艺已经被列入了山东省非物质文化遗产名录。葡萄软月的全家福是益康月饼的“当家花旦”，益康食品店(明湖东路店)张店长向记者介绍：“葡萄软月——健康态在月饼里加入了燕麦和山药，吃起来更加营养健康;女神范是在其中加入了阿胶，适合女性食用;少年派是在其中加入了杨枝甘露，清爽可口适合小孩吃。糖醇是用麦芽糖代替蔗糖，甜度低，适合喜欢低甜的消费者。”

  这一套葡萄软月的万家福，通过加入不同的食材，来满足不同年龄段的需求和口味。张店长还告诉记者：“我们这个店是社区老店了，好多顾客都是老熟人，每次来都要买上几盒葡萄软月。”传统经典口味的月饼依然有很大的受众，不仅受济南本地居民喜爱，也是送给外地朋友的一份具有“泉城特色”的中秋好礼。

  今年中秋的济南月饼市场，处处可见济南糕点品牌“守正出新”，既传承传统又大胆创新的心思。市民既可以体验创新性的月饼口味，也能在承载着儿时记忆的月饼中重温熟悉的味道，体现出来了济南鲜明的地域文化特色。