今秋螃蟹迎丰收,济南的蟹市热闹非凡:既有阳澄湖大闸蟹、江苏兴化蟹等“名角”坐镇,也有黄河口大闸蟹、微山湖大闸蟹等山东特色蟹同台亮相,一场激烈的“金秋蟹战”拉开帷幕。
相较于往年,今秋大闸蟹价格格外亲民,消费者无需为预算过多纠结,就能轻松实现“螃蟹自由”,尝鲜金秋美味。
济南海鲜市场
巅峰期日销十万斤蟹
10月15日下午3点,济南海鲜大市场热闹非凡,叫卖声此起彼伏。
“3两的母蟹60元一斤,4两的母蟹77元一斤,保证个个黄满肉肥!天色晚了,多买还能再便宜些。”正值螃蟹上市旺季,海鲜市场里卖蟹的摊位占据了半壁江山,主要售卖大闸蟹和梭子蟹。
记者了解到,市场上的大闸蟹按重量规格定价,母蟹分为2.5两、3两、3.5两、4两四种规格；公蟹稍大,主要分3.5两和4.5两两种规格。海鲜市场经营者张浩介绍:“一般家庭食用或待客,3.5两的母蟹、4两的公蟹性价比最高。”
记者走访多家海鲜档口后得知,今年多地大闸蟹养殖技术提升,产量大幅增加,市场供应充足,价格较去年有所下降,每斤在50—80元不等。
张浩介绍:“大闸蟹全年都能吃,但不同季节风味不同。这个季节的大闸蟹达到九成肥,口感最佳。”今年因闰月,螃蟹上市时间比往年早,中秋节前就迎来了上市高峰。“济南海鲜市场白天是零售摊位,晚上转为批发摊位。国庆中秋双节期间,大闸蟹销量巨大,巅峰期一家批发商最多能卖出15000斤,估计整个市场一天能卖出超过十万斤。我们家主营日间零售,现在平均每天能卖100斤以上大闸蟹,多的时候能达到四五百斤。”
记者多方打听后了解到,阳澄湖大闸蟹销售渠道较为体系化,一般不在零售市场流通。济南海鲜大市场的大闸蟹以江苏兴化蟹为主,江苏泰州也有养殖户向山东供应货源,省内黄河口大闸蟹占比较少。大闸蟹从中秋节前后上市,一直能热销到春节前后。
商超“蟹战”三足鼎立
市民“吃蟹清单”丰富
除了海鲜市场,济南各大商超的水产区也掀起了“蟹战”。记者走访发现,货架上阳澄湖、江苏兴化、山东本地三大蟹种形成“三足鼎立”之势。不同产地、规格的大闸蟹,让市民的“吃蟹清单”愈发丰富。
在泉城路家家悦超市的卖蟹区,冰台上捆扎整齐的兴化大闸蟹占据半壁江山,2.5—3两规格的公蟹14.9元/只、母蟹29.9元/只；旁边的黄河口大闸蟹多为2—2.5两母蟹,标价25.9元/只；水箱中的微山湖大闸蟹,公蟹49.9元/只、母蟹69.9元/只。工作人员介绍,当下正是吃螃蟹的好时候,梭子蟹与大闸蟹销量都不错。历下大润发超市走亲民路线,大闸蟹规格稍小,其中1两多重的黄河口大闸蟹仅售9.9元/只,吸引了不少市民选购。
盒马世茂店只售卖阳澄湖大闸蟹,记者到店时,工作人员正忙着按顾客需求分拣:“现在正是阳澄湖大闸蟹最佳赏味期,母蟹蟹黄流油,公蟹也开始出膏了。”这里的阳澄湖大闸蟹规格从2.5两母蟹到6两公蟹全覆盖,礼券团购(30张起)还能享受“满百减四十”优惠。
据苏州市政府官方信息,2025年阳澄湖大闸蟹于9月26日正式开捕,首批2000吨于9月底至10月初上市供食客尝鲜,10月中旬至11月中旬迎来6000吨“主力蟹”上市。蟹品口感有明确时间线:母蟹10月至11月进入蟹黄饱满的巅峰期,公蟹则要等到11月至12月才会膏体如凝脂。
值得注意的是,今年阳澄湖大闸蟹启用“熔断机制”,按养殖面积核定销量,每亩最多发放600个防伪蟹扣,扫码即可溯源辨真伪。
黄河口大闸蟹:
北蟹南下,走向国际
黄河口大闸蟹在今年的“蟹战”中如一匹黑马,展现出独特优势。东营市惠泽农业科技有限公司总经理王英泽介绍,凭借沿黄、沿海、盐碱地的独特生态环境以及先进的养殖技术,黄河口大闸蟹在肉质、鲜味与膏黄三个维度上,形成了区别于其他产区的独特口感和品质。
“海里生、湖里长”的黄河口大闸蟹自带“海鲜质感”,与阳澄湖、太湖等淡水湖区的大闸蟹相比,肉质更有“嚼劲”,蟹味更浓郁,膏黄厚实油润、无腥味,营养密度也更高,深受消费者喜爱。
依托黄河口“春季升温快、秋季降温早”的气候特点,黄河口大闸蟹还具备“早上市、晚下市”的优势。王英泽说:“我们的蟹子较阳澄湖大闸蟹提前15—20天开捕,因此能更早上市,精准对接中秋节、国庆节礼品市场。”
“除了山东本地市场和南方市场,黄河口大闸蟹2024年12月首次供应澳门市场,2025年9月首单出口泰国,后续将拓展新加坡等东南亚市场。”王英泽介绍,公司2024年黄河口大闸蟹总产量达150万斤,预计2025年全年总产量达160万斤,实现营收1.75亿元。山东的黄河口大闸蟹,正爬上全国乃至全世界的餐桌。
微山湖大闸蟹:
当地市场就能被“抢光”
在山东市场,本地品牌微山湖大闸蟹也悄然上市。记者近日走访微山湖大闸蟹水产专卖店,一门店负责人李先生介绍,目前微山湖大闸蟹已进入集中上市阶段,公蟹每斤约55元,同规格母蟹每斤约100元。
“去年4两以上的母蟹,一只就能卖到100元左右,今年市场上大规格母蟹数量明显增多。”李先生表示,大闸蟹销售有明显的季节性高峰。“中秋节那段时间最忙,一天能卖两三百箱,需求量比平时一个月还要多。”
据悉,微山湖大闸蟹备受济宁本地消费者青睐,旺季销量很大,销往外地的较少,因此在济南等市场上占比较小。
李先生建议,想吃到满膏满黄的微山湖大闸蟹,最好等到11月之后,“每年11月到次年春节,是螃蟹最肥的时候,膏黄饱满,口感最佳。”
