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１、沂水大雪枣
沂水大雪枣是沂水县选育的地方品种，主要分布在沂水县沙沟镇、诸葛镇，面积约5000亩。主要品种特性：
1、早果丰产。幼树栽植当年株产可达1－2公斤，比一般枣树提前四年进入丰产期。
2、产量稳定无大小年。花期从4月底到8月底（一般枣树的花期20－30天），比一般枣树多近100天。因此不会因风暴寒流侵袭而影响产量。如遇寒流，能重新发芽开花座果。
3、果个大。平均单果重40克，最大单果重65克，比一般枣大2－3倍。
4、成熟晚。霜降后成熟，属极晚熟品种，比一般品种晚熟近两个月。
5、耐贮藏。常温下贮藏60天，恒温贮藏到三月份（春节后）。
6、营养丰富。每公斤鲜枣含维生素Ｃ1100毫克，是弥猴桃的10倍，苹果的80倍，富含人体所必须的天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸、维生素Ａ、Ｅ等20多种微量元素，是抗癌防癌的上等水果之一，对肝病、血液病、高血压、血管病有直接疗效，称得上果中佳品。
7、价值高，效益好。96、97、98连续三年每公斤鲜枣售价都在20元以上，且当年栽树当年见效。
8、管理粗放，适应性强。碱、酸、山、洼地均适应栽植，抗病力强。
2、大樱桃
沂水县大樱桃有着悠久的栽培历史，最初于1901年由德国传教士引入，首先在
夏蔚镇的圣母山天主教堂周围栽植，现仍有21株，虽有百年树龄，至今仍枝繁叶茂，硕果累累，年产樱桃1000多公斤，产值数万元。其特点是成熟早，素有“春花第一枝”之称。果实紫红，色鲜，单果重10克左右，风味独特，营养丰富，在省内外享有很高的声誉。
目前沂水县大樱桃栽培已初具规模，除原有品种外，近几年又相继引进了“大紫”、“那翁”、“红灯”及乌克兰大樱桃系列等优良品种，其中，夏蔚镇的万亩大樱桃基地开发已列入全市山区开发的总体规划。
3、帅李
帅李，又名串子，是李属中一个名贵品种。帅李成熟早，一般七月上旬成熟，果实个大，单果重80─90克，形近圆，皮色艳丽，底色黄绿，阳面紫红色，果肉淡黄绿色，质细味酸甜，且有浓郁的清香，品质极上，固定名者在“李”之前加“帅”字，称帅李，李之冠也。
帅李原产于沂水县西北部山区，栽培历史悠久。该品种树势开张，易成花，耐干旱瘠薄，座果率高。因果实在结果枝上成串排列，当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株，年产1万公斤左右，进入九十年代，经过业务部门认真选育、推广，栽植面积发展到1000余亩，年产量80万公斤。
4、柿饼
据史料记载，早在明清时代沂水县就有柿子的栽植，群众自发地在山坡、地边
、房前屋后种植柿子。 沂水县现有柿子2.2万亩，年产鲜柿1000万公斤，主要分布在诸葛、崔家峪、下位、高庄等乡镇，所产柿子约有三分之一被加工成柿饼。柿饼香甜可口，营养丰富，便于贮藏。全县年产柿饼约80万公斤。
沂水县的柿饼多由水柿加工而成，另外还从青州等地引进少量牛心柿加工成吊饼。柿饼呈圆饼形，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、润喉之功效，柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。沂水柿饼多远销上海、北京等大城市，享有盛誉。
5、秋风蜜
秋风蜜属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，沙果种（另名花红果、萘子等）的一种，为地方品种，是四、五十年代诸葛、泉庄、崔家峪等山区群众经过长期栽培选育出的一种当地苹果，果实香甜，质脆味美，当时全县年产量达30万公斤，远销省内外各大城市，享有很高的声誉。
秋风蜜果实扁圆（或近圆）形，阳面红色，阴面淡黄绿色或全红，果点稀，重约20─40克，果心近于顶端，萼宿存，果梗短，7─8月份成熟，鲜食或加工，不耐贮运。果树较耐寒，不耐盐碱，不抗旱，较耐瘠，抗病性强；可作苹果砧木用。生产上多用嫁接繁殖，用山定子或楸子为砧木。
6、“仲秋富士”苹果
“仲秋富士”（暂定）系沂水县从富士栽培园中发现的优良变种。该品种9月上旬成熟，平均单果重254克，最大果重615克，果实扁圆形，果型指数0.87，果面全面浓红，色泽艳丽，果肉乳黄色，肉质细腻多汁，脆甜可口，完全成熟后有香味，含可溶性固形物14%。
该品种为短枝型，结果能力强，栽植后第二年就开始结果，第三年亩产1000公斤左右。叶片绒毛多，抗病虫，尤其蚜虫、红蜘蛛常年不发生，为该品种一大特殊优点。由于该品种成熟期正值国庆节、仲秋节两大节日，此时市场上绝大多数是普通苹果品种，档次不高，该品种不但具有富士的内在品质，且色泽艳丽，外观好，是供应两大节日的高档礼品果。
该品种被市科委、县科委列入重点开发项目。预计不远的将来，在沂水县会有大批量的“仲秋富士”上市，同时也为沂水果品生产带来更大的发展，开创更好的局面。
7、沂水柿子
沂水县柿子主产区位于崔家峪、夏蔚、高庄、龙家圈、诸葛等西部山区乡镇，总面积30000亩，主栽品种为沂水水柿、镜面柿、日本甜柿等。年产鲜柿2500万公斤，产值3000万元，其中500万公斤加工成柿饼，成为沂蒙山区特产，远销上海、北京等全国各大中城市，部分产品出口日本、俄罗斯及东南亚国家，享有盛誉。
沂水县柿子栽培历史久远，据《沂水县志》记载，早在明代即有栽植柿子的习惯；到五十年代，沂水水柿已发展到16万株，年产鲜柿600万公斤。近几年来，沂水县人民政府抓住山区开发不放松，制定了一系列优惠政策，全县柿子栽培面积以每年5000亩的速度递增，成为山区农民群众脱贫致富奔小康的主要项目之一。
沂水柿子具有果大、个头均匀、果皮光滑、肉质松脆、汁多味甜，含糖量高等特点，制成的柿饼质细，味甜，透明，霜厚，深受广大消费者喜爱。
8、沂水板栗
板栗是沂水特色果品之一，全县19个乡镇都有种植，主产区在崔家峪、夏蔚、院东头三个乡镇，总面积3.5万亩，年产板栗210万公斤，与枣、柿、核桃并列为沂水县四大传统干果产品，也是沂蒙山区的特色产品，远销日本及东南亚和国内各大中城市，产品享有很高的盛誉。
沂水板栗栽培历史悠久，上百年树龄柿树就有5000多亩，400年以上树龄至今仍枝繁叶茂，果实累累。主栽品种20多个，早熟品种以处暑红、双合大红等为主，中晚熟品种以石丰、海丰、燕红、岩底板等品种为主。近年来，随着山区开发的深入进行，果农采用高接换头大量改劣换优，广泛引进高产优质良种，板栗的质量产量有了极大的提高。
板栗商品价值高，用途广泛，不但食用、药用，还可加工成罐头及糖食糕点等名吃。沂水板栗以其个大、色泽明亮鲜艳、美观、品质好、无污染、无病虫害、无霉烂而倍受广大客户青睐。
9、沂水县丰甜臻杏
沂水丰甜臻杏96年通过省级鉴定，97年5月由省农作物
品种审定委员会正式命名。该品种先后在《山西果树》97年第2期，《农业知识》97年第9期报道。98年1月又被省果树研究所邹显昌、王金政先生编入《核果类果树栽培丛书》中的《杏栽培技术》。其选育及栽培技术在第二届华中地区科学技术推广会上被评为二等奖。
沂水丰甜臻杏属于农家优良变种，系杏中之珍品，一般芒种后2─3天开始采收，6月10日左右采完。果皮光滑，阳面红晕，着色面30─50%，含糖量14.5%，果肉细腻，无纤维，甜肉甜仁，96年专家曾建议定名为“双甜臻杏”，省果科所、山东农业大学的专家教授品尝后赞口不绝，省农作物品种委员会隋从义研究员称该品种为国内外之珍品，外观最美，品质最佳，平均单果重72克，最大果重110克，能自花授粉，丰产性强，故最后正式定名为“沂水丰甜臻杏”。
该品种质量上乘，一般价格在5元/公斤，运至大连、青岛等地，价格为12─16元/公斤，且供不应求，慕名前来的内蒙、天津等地客户一般在成熟前5─10天就来人订购。成龄树亩产3000公斤左右。
10、沂水大姜
沂水大姜栽培已有300多年历史，主要分布在院东头乡、姚店子镇、许家湖镇，主栽品种为沂水大姜和小姜两个品种。
沂水大姜外形美观，块大，肉淡黄色，肉质细嫩，辛香味浓，味道纯正，耐贮运。全县大姜种植面积25000亩，产量6000万公斤。小姜属当地农家品种，姜球小而多，肉质细密，辛辣味浓，生食做料均受人们的欢迎。小姜栽培面积5000亩，总产1000万公斤。
沂水生姜分为春季和夏季栽培，随着栽培方式的改革，夏季栽培面积在不断扩大。为了创造更好的生产效益，全县贮藏窖已发展到2万多个，贮存能力达0.8亿公斤，贮存3年不变质。并建洗姜厂19处，日加工鲜姜300多吨，客户随到随加工，及时满足客户的需求，一年四季为客户提供足够的货源，并出口日本、南韩等国家，年出口创汇400万美元，为我县的经济发展起到了积极的推动作用。
11、沂水县胡萝卜
胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称。沂水县由于具有适合胡萝卜生产的土壤、气候条件及良好的市场，因此，胡萝卜生产在沂水县短短几年的时间内得到了迅猛发展。目前，年播种面积已达5000余亩，主要分布在我县的黄山铺、诸葛、马站等乡镇，年上市量达1500万公斤以上，以春秋两季栽培为主，一般可在6月份或10月份上市。
沂水胡萝卜具有“三红率”高、甜脆可口、适合加工等特点，深受国内外客商欢迎。目前，除销往国内市场和加工企业外，还远销日本、南韩、东南亚等国家。
12、沂水黄皮圆葱
圆葱原产亚洲西部高原地区，由于它耐寒、喜温、适应性强，南北各地均有栽培。同时，圆葱产量高，易栽培，耐贮藏，供应期长，对调节淡季蔬菜供应具有重要作用。
黄皮圆葱鳞茎扁圆或圆球形，外皮黄色，肉质浅黄而柔嫩，组织细密，辣味较淡，多为早熟和中熟种，耐贮藏，耐运输。
我县从95年开始引进种植，目前以诸葛镇张耿村为中心的黄皮圆葱生产基地已颇具规模。全县黄皮圆葱种植面积2000亩，年产量800万公斤。基地对黄皮圆葱的生产实行统一供种，统一规划种植，统一管理，统一收购，实行“产前、产中、产后”全方位服务。产品销售以出口渠道为主，主要出口到香港及东南亚各国。张耿村去年种黄皮圆葱700亩，总收入250万元，全村人均增收1000多元。
黄皮圆葱生产得益于市场经济的发展。除加强本县市场管理，逐步完善市场体系外，还努力扩大外地市场，并进一步拓宽销售领域，扩大出口份额，为黄皮圆葱生产注入了活力，促进了全县黄皮圆葱生产的大发展。
13、香椿
香椿，又称红香椿树，椿甜树等。在沂水县属零星种植，大约1000亩，主要分布在西北部山区，品种主要有红香椿、褐香椿、红芽绿香椿等。
香椿的嫩芽、嫩叶为高档精美蔬菜，含有大量人体所需微量元素，营养丰富。香椿的芽、叶、果实、树皮中含有川楝素、甾醇和鞣质，具有一定的药用价值。香椿的嫩芽、嫩叶有清热解毒、健胃理气之功效，可治疗多种疾病，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。
沂水县香椿栽培历史悠久，品质上乘，久负盛名。近年来，随着经济发展和市场需求，香椿生产发展迅速，利用保护地栽培，周年可采摘椿芽，为香椿生产开辟了更宽的路子。
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