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火锅 这样吃就对了!!

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屋外寒风呼啸,屋内热气腾腾,寒冷的冬天与火锅是最配的。但是,火锅吃不对,身体很遭罪!当大家酣畅淋漓地享受火锅时,如何才能吃得更健康呢?来听听专家的建议吧!
精彩观点
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新华网

煮火锅时,是否有一些大家忽略的容易引发食品安全问题的行为?

煮火锅时,是否有一些大家忽略的容易引发食品安全问题的行为?
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杨振东

涮烫时间:冬天涮火锅肯定少不了鱼、虾、羊肉、牛肉这些肉类食材,但是肉类和海鲜类比较容易受到细菌和寄生虫的污染,为了避免这些最好是煮熟、煮透后再食用,建议大家像薄肉片这种食材在煮沸的锅里大概煮一分钟,当颜色从鲜亮变成灰白的时候就可以放心食用了,而对于肉丸、鱼丸、贝壳类的这些食材,可以在煮沸的锅里煮大概五分钟再食用。

生熟分开:涮火锅时,大家要注意生食和熟食不要混放,避免生食和熟食的交叉污染,特别要提醒大家不要一双筷子用到底,有的人用这双筷子刚把生肉片夹到锅里,立马就用这双筷子再捞熟食进食,这样很容易把污染的生食当中的细菌和寄生虫卵带入口中,为了避免这样大家最好使用两双筷子分别夹生食和熟食。

冰饮烫食:很多人喜欢边吃火锅边喝一些冰镇的酒饮,但是行为很容易会刺激我们的牙齿和伤害我们的胃肠道,阻碍消化,建议大家如果想解热解辣的话,大家可以喝一些常温的果蔬汁、乳品、杏仁露、豆乳这些植物性的蛋白饮料。

饮用汤底:火锅汤底煮到最后溶解了各类食物的鲜味,确实非常的美味,但是这个时候的火锅汤底它的嘌呤、脂肪、钠的含量都非常的高,如果长期饮用的话可能会导致痛风这些疾病,建议大家还是不要喝火锅汤底,但是如果大家真的想喝火锅汤底的话,可以在火锅刚端上来的时候盛出一碗来喝。

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火锅使用的底油是新闻中食安问题的高发区,我国对火锅店使用火锅底油有什么要求?市民如何判断锅底的好坏?

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杨振东

最近几年国家通过加强对火锅餐饮店的现场检查以及对火锅食材的抽样检验,严厉打击了非法添加罂粟壳还有使用回收油制作火锅底料的这些非法行为,有效的保证了火锅食材的食品安全,大家在正规的火锅餐饮店是可以放心食用火锅的,如果大家不放心的话,可以通过观察汤底,好的汤底煮出来是油亮色清的,如果火锅油在上面浮有泡沫的话,它就有可能使用了回收油,汤底发酸的话,那有可能这个火锅汤底已经不新鲜了。
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新华网

疫情期间一直在普及公筷的使用,大家吃火锅要注意什么?

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杨振东

疫情期间大家外出就餐一定要注意做好个人防护,就餐前要用消毒洗手液对手部进行清洁消毒。就餐时,为了避免交叉污染大家一定要坚持使用公勺公筷,如果有条件的话大家尽量使用分餐制,使用单独的小火锅,每个人单独食用;就餐后,大家要尽快地离开就餐地点,避免在就餐地点逗留。
杨振东

山东省食品药品检验研究院

工程师

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