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糖尿病患者为什么要多吃叶茎类蔬菜?

2016-07-27 09:19:22      来源: 人民政协报

  在糖尿病的血糖控制中,蔬菜起着重要作用,所以,对于糖尿病患者,蔬菜每天的推荐摄入量是500克~750克,而这一斤蔬菜中,又重点强调多吃叶茎蔬菜。蔬菜种类繁多,为什么会“厚此薄彼”呢?看看下面我们就会明白,原来叶茎蔬菜在控制糖尿病和并发症方面,确实有独到之处。

  膳食纤维丰富

  控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维,而在各种蔬菜中,叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富,大家可能都有这种体会,很多叶茎蔬菜,不好嚼,而这些不易嚼的,就是膳食纤维。如芹菜、西兰花、卷心菜的茎、梗等,典型不好嚼,而像茼蒿、空心菜、菠菜等的茎,我们也得细嚼慢咽,否则,也不容易下咽。而正是这些蔬菜,才是我们控糖的好帮手,在我们每天的控糖蔬菜中,要得到“重用”,血糖越高,最好吃得比例越大。

  富含维生素、抗氧化剂

  糖尿病不仅仅要控制血糖,还有并发症,这是糖尿病控制的最终目标。而在糖尿病并发症的控制中,抗氧化剂起着重要作用,如果摄入充足,就能达到延缓心血管等并发症发生发展的长期目标。

  而在蔬菜里,叶菜中的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富,如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、莴苣等,特别是深绿色蔬菜,如菠菜、油菜、西兰花等,含量更为丰富,要特别增加摄入比例。

  所以,无论是控制血糖,还是预防并发症,叶茎蔬菜都可一职多能,这样的蔬菜确实多多益善,最好占每日蔬菜的一半以上。(郝孟忠)

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编辑:贾淼
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