编者按　一场非典疫情袭来，让人类感到措手不及，面对一种全新的病毒，我们的公共卫生体系正面临着考验，而我们的一些日常卫生习惯更是应该反思和质疑。

　　5月21日讯 既然非典可能病从口入，这段时间内，“分餐”被专家们一再地提出。最近两日，记者走访了省城各类酒店，探访非典是 否影响了我们以前习惯的“一锅式”的就餐方式。

　　星级宾馆高档酒店分餐没商量

　　记者在泺源大街上的几家星级酒店看到，但凡有客人前来就餐，服务小姐就会格外细心地照料，帮助分餐。所上的每个菜品边上都有一只公匙。服务小姐们会征求客人的意见，将菜分到每位客人的小盘中。

　　记者注意到，在这种氛围下，多数食客会服从服务人员的建议。东方大厦一位服务小姐对记者说，眼下，特别是公务用餐，大家都很“听指挥”；不过也有部分朋友聚会式的聚餐，有人觉得这样做让他们感到很别扭；甚至有人公然让我们“在一边歇歇”。

　　街头饭店酒馆聚分我行我素

　　似乎上档次的酒店就比较在意分餐，而大量的街头酒馆饭店就没那么心细了。

　　位于济南和平路上的某海鲜店，对是否分餐采取的是“主随客便”。有服务小姐告诉记者，如果客人觉得不方便，我们就不进行分餐服务了。

　　位于济南五龙潭公园里的“湖北渔村”，当然也在为防非典搜肠刮肚，但他们似乎没把分餐看得那么重要。记者注意到，为了充分通风，他们把一些原本在大厅里的餐桌搬到了院里，有花有草有清风，客人就餐似乎也颇有情趣。但正在就餐的高小姐说，他们那桌没有分餐，在座的６个人也都没提这事。

　　而在济南英雄山路上的重庆小天鹅火锅城，一位先生问记者：“这火锅咋分呀？”

　　路边摊点家庭何必分餐

　　“也许最让人担忧的就是那些作坊式的小酒馆和路边摊点了”，记者在前往探访前的一种担忧果然应验了。

　　在济南玉函小区北区的一个摊点，听到记者谈起分餐，很多人表现得不屑一顾。“不就是非典吗？也不至于吓得一家人吃个饭也要分着吃吧？”朴实的语言中，透露着一种对科学的不理解。

　　而分餐进入家庭似乎更是遥遥无期。记者在自己居住的居民小区搞了个小型调查，在被问及的近２０个家庭中，竟没有一家实行分餐，只有三家说每天给孩子的饭是盛在孩子自己的小碗或餐盘里，大人们则一起吃。“真分餐了，家里大大小小的碗儿、盘儿咋处理呢？”记者邻居的一番话应该有一定代表性。不过，先从公共饮食服务场所开始提倡分餐却是可行的。

　　画外音：在中国源远流长的饮食文化里，这种不分彼此的聚餐已成为一种传统和习惯。在每一个家庭，在遍及街头巷尾的酒馆、快餐店里，在富丽堂皇的星级宾馆、高档酒店，一桌人同喝一碗汤、共饮一杯酒的场面时常出现。

　　再次呼唤分餐　山东省疾病预防控制中心食品营养与学生保健所所长杨育林女士在接受记者采访时透露，近年来，集体就餐时由微生物污染、有毒动植物引起的食物中毒和化学性食物中毒的报告有增加趋势。为保障人民健康，从食品安全、卫生的角度出发，卫生、烹饪部门多次提出对中国传统的不分彼此的聚餐式就餐方式进行改进，提倡自助餐、分餐制或进食时使用公匙和公筷等。杨所长以眼下大家正在全力抗击的非典为例解释道，ＷＨＯ公布的最新研究报告指出：引起非典型肺炎的新型冠状病毒生存能力大于原先估计，通过病人接触的餐桌面、筷子、汤勺，以及门把手等其他物品也能传播非典。试想，如果一桌人围坐在一起，每个人的筷子、勺子都伸进一个碗里，那后果……“无疑是非常危险的！”杨所长肯定地说。

　　“所以在抗击非典的特殊时期，更该强调分餐制！”杨所长强调，虽然目前没有证据证明非典型肺炎能通过食物传播其病原体，但接触病人呼吸道分泌物可以被感染已是不争的事实。为此公共卫生专家建议，要尽可能使用公筷和公匙，实行分餐制。