"小小鱼翅"为何引来嘘声大片？

新华网山东、辽宁、江苏频道 记者 邓卫华、徐扬、邓华宁 编辑制作 王媛媛

    精致小巧的餐碟里置放的高汤鱼翅，本是富豪们用以显示身份的餐桌佳品，与拿工薪、修地球的普通百姓无关。但日前发布的两则报道吸引了不少普通大众对于"小小鱼翅"的关心。

    来自《纽约时报》一则报道直指"中国富豪最爱鱼翅，大量巨鲨因此惨遭杀戮甚至面临绝迹危险"；另一则国内关于众多城市"高价年夜饭"的报道，多数酒店推出的"高价年夜饭"里，鱼翅均被放在了显要的位置。

    大量的鱼翅是否真的被中国富豪消费了，喜食鱼翅折射出了怎样的富豪心态，鱼翅是真的营养价值高出一筹或是会导致男性不育，记者就此进行了采访调查。

每年有一亿条鲨鱼被杀，割取鱼鳍

　　中国富豪成为鱼翅消费大户？

    "每天清晨，在厄瓜多尔曼塔市的海湾，渔民都会把上百条鲨鱼从船舱拖到白色的沙滩上。像庖丁解牛一般，三下五除二就肢解了这些庞然大物。他们当然不会忘记最重要的部分－－鱼翅，一套背鳍和胸鳍可卖到１００美元甚至更高的价钱。５７岁的赛奥托边切鲨鱼边说：'鱼翅是最关键的部分，在中国卖得可好了。'"

    在这篇题为《中国新富最喜鱼翅》的报道中，《纽约时报》借渔民之口把鱼翅消费的针尖对准了正在和平崛起的中国。文章接着说："经过近乎合法的渠道，鱼翅销往香港、北京、台湾、新加坡及亚洲其他一些地区。人们对鱼翅的迷恋导致这种古老的海洋动物正濒临灭绝。"

    对此，中国农业部官员给予了正面回应。农业部渔政指挥中心副主任李彦亮日前在回答媒体记者提问时说，包括中国在内的东方国家确有食用鱼翅的习惯。但对鱼翅等的利用及对渔业资源的利用，都是建立在可持续利用的基础之上。他说，中国人对鲨鱼的食用，主要是建立在国际公约有关的规定基础之上。中国对鲨鱼的捕捞以及对鲨鱼的进出口，是按照国际公约的规定，像对鲸鲨、姥鲨、大白鲨进行严格的管制，禁止捕捞，严格进出口管制。对于"中国食用鲨鱼翅对鲨鱼资源造成严重破坏"的说法，国际组织尚未作出权威的评估。

    山东省社科院经济专家冯群力则认为，考虑到中国水产品进出口中，加工贸易占有５０％以上的比重，大量的鱼翅进入中国进行精细加工后重新返销国际市场，武断地以鱼翅进入中国的数量来判断"中国食用鲨鱼翅对鲨鱼资源造成严重破坏"无疑是站不住脚的。

    盖茨宴请拷问中国富豪责任公德？

滥杀现象广受关注

名贵的鱼翅宴

    据媒体报道，不久前，微软亚洲研究院的１０名中国年轻人作客微软董事长比尔·盖茨家，参加微软公司例行烧烤宴会。据他们回忆，宴会上主人提供的不过是黄瓜、玉米、茄子、蔬菜沙拉、熏肉、肉饼、猪排等。

    盖茨是世界首富，仅给慈善业的捐款就有上百亿美金，被称为世界上最慷慨的人。但盖茨请客，不过如此。一些中国富豪动辄澳鲍、鱼翅、燕窝集体上阵，慈善排行榜上却鲜见身影。两相对比，无疑值得深思。

    辽宁省社会科学院社会学所副研究员张思宁认为，中国富豪爱吃鱼翅，与中国的传统文化以及富豪的个人素质有一定关系。"中国俗语里有'无翅不成宴'的说法。从物以稀为贵的逻辑出发，摆宴吃鱼翅，就成为一种高贵身份的象征。目前中国一些新成长起来的富豪，有的就是一夜暴富，在这种情况下，这些人急需得到社会的承认，他们把大摆宴席、吃鱼翅燕窝当作是自我推介的名片了。

    其实，并不仅仅是鱼翅的问题。曾经有一个笑话，三个外星人掉到了中国等三个不同的国家，境遇也完全相反；有的是卖钱、有的是搞科研，而中国人看到后则说：吃了他！

    笑话在于讽刺日前越来越盛的刮向野生动物的吃喝风。这里面蕴藏着一个深厚的文化纹络就是：吃对于中国人的重要，吃在中国人生活中扮演的角色的重要。张思宁说，改变这种互相攀比的奢华吃喝竞赛，根本上需要社会经济的全面协调发展，健全经济运行的规则和体系，使富裕真正成为勤劳的果实。同时，对比盖茨似乎"寒酸"的宴请，中国的新富们的确应该思考思考：更多的财富是应该奉献给鱼翅，还是应该奉献给那些最需要这些财富的人－－授人以鱼乃至授人以渔！

    营养至尊还是"杀人利器"？

    香港２００５年完成的一项最新研究发现，原来一直被中国人视为名贵食物的鱼翅由于水银含量过高，将会导致男性不育。

    香港大学生态及分类学系所做的这项有关重金属的研究发现，鱼翅的水银及其他重金属含量，较其他鱼类高出很多，远远超出香港公众卫生和市政条例规定的最高标准。负责这项研究的专家惊讶地发现，接受调查患有不育症的男子中，其体内的水银含量较正常男性高出许多。专家表示，进食过多含有水银或者其他重金属的食物，会导致这些有害物质积聚人体，对人体机能造成各种伤害，其中一项是男性不育症。

    专家解释说，海产品之所以含有水银和其他重金属，是因为污染所致。鱼翅之所以较其他水产品含水银量高，是因为它是属于晒干食物，缺乏水份，加上鲨鱼的生长期比一般鱼类长，因此较其他鱼类有更长时间吸收和积聚有毒物质。

    不仅如此，鱼翅的营养价值也并非人们传统想象中那般丰富。据江苏省营养协会副会长、南京医科大学教授莫宝庆介绍，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，其营养价值与鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养，吃了以后对人体不能发挥突出的作用。

    但鱼翅的取得造成鲨鱼数量的急剧下降。国际野生救援协会指出，鲨鱼鳍仅仅占鲨鱼总体的５％，而人们为了获取鱼翅，不惜将剩余的９５％浪费掉。在过去１５年间，大西洋西北部锤头鲨数量减少了８９％，大白鲨数量减少了７９％。

    莫宝庆还说，事实上目前市面上的假鱼翅很多，许多人花了大价钱其实吃到的是廉价的假货。假鱼翅一般是用鱼皮胶、明胶、添加剂合成的，几乎在每个大一点的海鲜市场都可以买到。目前真品干鱼翅每公斤在南京的市场价一般为６００元到３０００元，干鱼翅经过泡发后，可以增加１３倍左右。酒店从批发市场买来的廉价假货经过泡发后同样会增大，增大幅度甚至比真货还要大，酒店的牟利空间自然也就宽了。

    "合成鱼翅做工精细，能以假乱真。何况到酒店吃到的鱼翅都是加工好的，口感与真鱼翅不容易分辨，普通客人根本分不出来"莫宝庆说，"因此无论是从生态保护的角度还是从营养价值而言，鱼翅消费都不应成当奢侈消费的主流。"