昨晚，接受记者邀请的大厨们在一展身手

    1、辣炒蛤蜊

    特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味

    价格：18元左右大厨推荐：本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗：姐妹菜园、阳光佳日酒店等

    美味指数：★★★★☆

    2、海菜凉粉

    特点：自己做的凉粉最好，除了吃起来很清爽外，还能吃出冻菜的一丝鲜味

    价格：18元左右

    大厨推荐：用米醋调拌特别开胃而且冻粉不容易化，从而保证弹性

    菜馆搜罗：青岛菜馆、小绍兴酒店等

    美味指数：★★★★☆

    3、烤肉串（鱿鱼）

    特点：色香味美、肉嫩、有“咬头”价格：肉1.5／串、鱿鱼6－10元／串左右

    大厨推荐：烤鱿鱼贵在火候掌握，多一分则老，少一分则生

    菜馆搜罗：王姐烧烤、美达尔、胖姐烧烤、水清沟老四烤、海边人烧烤吧等

    美味指数：★★★★☆

    4、酱猪蹄

    特点：炖了多年的老酱汤又浓又香价格：18元左右／只

    大厨推荐：炖得恰到好处，骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻

    菜馆搜罗：青岛菜馆、复盛酒店

    美味指数：★★★★★

    5、鲅鱼水饺

    特点：味道奇鲜，饺子馅很有弹性价格：30元左右一斤

    大厨推荐：馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道

    菜馆搜罗：青岛菜馆、三合园水饺等美味指数：★★★★☆

    6、三鲜锅贴

    特点：“皮子”结得好坏代表了三鲜锅贴的功力，吃到嘴里又香又不油腻才是最佳

    价格：30元左右／斤

    大厨推荐：真正的好锅贴进盘时应该倒着放

    菜馆搜罗：青岛菜馆、手拉手酒店等

    美味指数：★★★★☆

    7、菜名：白菜肉包

    特点：鲜味可口、久吃不腻价格：1－2元／个

    大厨推荐：新鲜白菜配以新鲜肉，吃起来鲜嫩、爽滑，荤素搭配，口味独特

    菜馆搜罗：青岛林记小笼包

    美味指数：★★★☆☆

    8、海鲜卤面

    特点：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽

    价格：16元左右

    大厨推荐：家中烹调时如果没有高汤也可用鸡粉代替，面最好用手擀面

    菜馆搜罗：致远楼、甜塘湾渔港大酒店等

    美味指数：★★☆☆☆

    9、鸡汤馄饨

    特点：口味鲜而不腻，味道纯正价格：4—6元左右大厨推荐：加入香菜后口感更佳

    菜馆搜罗：“都满意”特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨等

    美味指数：★★★★☆

    10、排骨米饭

    特点：排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳

    价格：8－15元左右

    菜馆搜罗：中山路小洞天餐厅、万和春饭店、京九排骨米饭、华泰排骨米饭等美味指数：★★★☆☆ 　

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    打造青岛版“满汉全席”

    昨日，记者就市经贸委公布的“青岛十大代表菜”和“青岛十大特色小吃”采访了部分酒店的负责人，他们纷纷表示要将自己的特色菜精益求精，全力打造有岛城特色的“满汉全席”。

    青岛饭店的负责人张经理告诉记者，青岛饭店将在已有的特色菜上加大研究力度；青岛菜馆的常经理也表示，青岛菜馆将积极加入青岛特色菜的推广中来；綦芳园、致远楼的负责人也纷纷表示，要努力让外地的游客通过青岛特色菜了解青岛、热爱青岛。（完）