露地栽培的秋冬菜主要有大白菜、萝卜、大葱、菠菜、芹菜等喜凉蔬菜，目前处在后期缓慢生长阶段或者已经停止生长。大白菜低于10℃缓慢生长，6℃以下停止生长，耐霜，-3～-5℃时容易受冻；萝卜6℃以下停止生长，能耐0～-1℃的低温，-3℃以下会受冻，而且解冻后有异味，品质下降；大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力强，霜后，营养物质还会继续向葱白中转化，适合冻存。秋冬菜生长后期，需水量减少，要求土壤相对湿度保持在60-70%。田间管理应注意：

    1、芹菜生长速度降慢，对水肥要求较少，可以每亩施尿素10公斤，5-6天浇一水，收前5-7天停止浇水。为了提高产量品质和耐贮性，收前10-15天喷洒20-30ppm的赤霉素一次，效果很好。

    2、大白菜、萝卜、芹菜应注意在第一次强寒潮到来前及时收获。大白菜一般在"小雪"前后收获，萝卜一般在"立冬"前后收获，芹菜一般在11月中、下旬收获；有些年份，第一次强寒潮来得早，要注意天气预报，及时抢收，避免冻害。收获后要凉晒几天，降低体温，再贮存。

    3、大葱在霜前鲜重达到最大，经过严霜后，葱叶失水，葱的重量减轻，但葱白重量不减少还有增加，对于冬贮的大葱，尽可能延时收获，到11月中、下旬当地土壤即将封冻前再收获。