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山东临沂高端酒店转型"网店" 自研外卖小程序

2020年04月26日 10:42:27 来源: 大众日报

  4月24日,在山东省临沂市兰山区,蓝海国际饭店4号楼的厨房准时忙碌起来,20多位厨师配菜、炒菜、装食盒,打包员们根据订单将菜品封口后放入保温设备,再由外卖骑手送到顾客手中。五星级酒店开通线上销售,转型开“网店”,让疫情期间不想出门又想吃到特色美食的市民过足了瘾。

  “美味羊蝎子家庭餐1份,11点半之前务必送到。”蓝海美食速递部经理张英法穿着厨师服戴着口罩,安排后厨人员准备“家庭套餐”,手里还拿着厚厚一摞订单。

  往年过年前后都是酒店消费高峰期,今年的春节却有些冷清。张英法说:“疫情期间,顾客不方便来,但我们不能闲着。场所维护,员工工资、保险到处都是费用,只有有营业额才能保证运转。有一次市场监管部门的执法人员来督导,他们的建议给我们带来了新思路。”

  为了促进餐饮业复苏,兰山区引导辖区餐饮企业拓宽销售渠道,鼓励他们根据实际,自主选择线上建店或依托外卖平台扩大消费群,并对外卖用具、包装卫生等进行规范指导。

  2月中旬,蓝海国际饭店开始发动客户经理向客户宣传“无接触配送”,有新上菜品时也会通过微信及时向客户传达。“有公司五星级服务作背书,顾客都很认可,我们每天光线上订单营业额就达到3万元。”这一模式让蓝海尝到了甜头。

  由于联系客户经理下单的都是老客户,为了开发更多潜在客户,蓝海国际饭店开始试水外卖。“美团外卖客户群庞大、受众多,下单也方便,给饭店增加了不少顾客。但是有很多菜品不适合在上面展示,也有一些单位和个人不习惯使用,我们就考虑开通自己的外卖小程序。”受美团外卖的启发,蓝海开发了外卖小程序,并于4月份上线。

  该酒店针对客户需求不断调整菜品结构,还增加了工作简餐和家庭套餐,每天除了为周边居民提供送餐服务外,还为周边30多家企业提供餐饮服务。

  线上店铺开通后,客户越来越多,蓝海将外卖厨房从30平方米扩大到了200平方米。

  “五星级酒店的品质值得信赖。”“蓝海的菜品即使做成外卖也还是高端大气上档次。”在线上店的评论区,客户用这样的评价为这家五星级酒店的转型点赞。

  “蓝海国际饭店的转型是一次成功的尝试。即使是高端酒店,也可以通过外卖这样亲民的方式,找到新的增长点,下一步我们将鼓励更多商户转型突围。”兰山区市场监管局副局长李强说。

  在厨房加工区域,打包员们戴着口罩和专用手套,正在给餐盒封口、贴上安心卡,上面清楚写着厨师和服务人员的健康情况。“从食材加工到顾客餐桌,为了保证每个环节都能为顾客提供最安心的服务,我们成立了自己的配送队伍,完善线上配送产业链。”张英法说。

  在蓝海国际饭店自助餐厅,记者观察到自取夹少了,不同的食物用各种形状小型食盒装盛,海鲜、甜品等食物用玻璃防护罩隔开,顾客们正在选取。

  “现在工作日每天散客能有300位,基本与去年持平。”蓝海国际饭店自助餐餐厅经理王栋说。记者了解到,复工以来,蓝海国际饭店不定期推出各类优惠活动,4月份散客流量达到去年同期水平。

  “疫情对餐饮服务行业是考验也是机遇,这次疫情把消费安全推到一个新的高度,也让我们发现了以往营销模式的局限。除了外卖,我们还陆续推出了宴会包间线上团购、订房、预约会议室等业务,拓宽线上消费渠道,让企业有更强的应对能力。”蓝海国际饭店市场部总监李祥说。(纪伟 高静 武伟红)(完)

  

[ 编辑:张建波 ]
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