山东人的酒文化

山东人的酒文化

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      各省各地针对一年的劳作物均有不一样的处理方式。作为山东人,貌似最为常见的便是酿造粮食酒了。

      酒是什么?

      它好像是一只看不见的手,在你不注意的时候就把你拉到一种境地:无拘无束,无法无天。

      自文明伊始,酒作为粮食的衍生品,在古代,酒出现次数最多的地方便是祭祀,《礼记·礼运》称:夫礼之初,始诸饮食。

      汉朝淮南王刘安在其杂家著作《淮南子》中称:“清清盎之美,始于耒耜”,也就是说谷物酿酒几乎是和农业同时开始的。

      喝酒是山东人的一种性格特征,是山东人的一种文化传承,是山东人的一种生活方式。对山东人来说,从生到死,人生就是一次“美酒之旅”。都说山东人喜欢喝酒,无外是为了“仁”和“义”这两个字罢了,看似酒桌繁杂程序的背后正是映射出山东人的好客。

精彩观点
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韩宪增

酿泉为酒 泉香而酒冽

酿泉为酒 泉香而酒冽
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山东部分白酒传上古酿泉之法、承卓文造酒之术。战国时期,齐国宰相孟尝君养士三千,其一人就是研习此酒之秘方,所酿之酒味必甘美,酒香扑鼻。食客冯谖云:“饮尽天下玉琼浆,唯有此酒最解心。”

山东打造好客山东品牌,尤其在招待亲朋好友时,必然小酌几杯,以示主人待客之道。自古山东文人多如繁星,其共同特点必然是诗不离口、酒不离手,只有诗与酒才能抒发忠心报国之志、亲人相思之情。故山东的酒不但为消遣之物,更是呼朋唤友、联络亲情的仙泉琼浆。

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韩传运

劝君莫拒杯 春风笑人来

劝君莫拒杯 春风笑人来
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开窖、起池、撬起窖皮泥,配料、高粱、大曲、谷壳。从开窖、起池、撬起木糟来,配料有高粱、大曲、谷壳,配比好上蒸,连出酒加蒸粮混合,铲完粮一个小时以后,等降到一定的温度 撒酱香型的高温大曲,撒完大曲降到一定程度就回窖、踩池、封窖,出酒的时间就在蒸酒和蒸粮之间。

韩宪增
孟尝君酒业有限公司 总经理
韩传运
孟尝君酒业有限公司 生产车间主任
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