山东网群-
 您的位置: 首页 > 山东旅游频道 > 旅游产业 > 美食 【字号
新华社倾力推出权威手机媒体服务,天下大事让您尽在"掌"握!欢迎订阅《新华手机报》《新华快讯》!
订阅《新华手机报》:移动发"XHSJB"到10658000,联通发"KX"到106558000800,电信发"NEWS"到106597003。
订阅《新华快讯》:移动发送"KX"到10621200,联通发送"01"到10621200,电信发送"KX"到106597003。
周村烧饼
2010-09-06 10:10:15      来源:周村古商城
 

 

    周村烧饼源于汉代的“胡饼”,至今已有1800多年的生产历史。以薄、香、酥、脆著称。它形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,有人将它称形如满月,薄如秋叶;落地珠散玉碎,入口回味无穷。

    周村烧饼以面粉、芝麻、盐、糖为主要原料,除了拥有独特秘方外,烘烤是制作周村烧饼成败的关键,所谓“三分案子七分火”,即是说非是名将高手,烧饼质量难保上乘。“周村烧饼传统手工技艺”今年已申报国家级非物质文化遗产保护名录。

    普通烧饼仅仅作为主食可充饥,但周村烧饼却是休闲食品,两者不仅在外观、口感、价格等方面都不尽相同。随着消费需求的扩大周村烧饼也由原来的甜、咸口味发展到现在的甜、咸、五香、麻辣、奶油、海鲜、果蔬、五谷等7个系列,40多个品种。在包装上也打破了以往单一的纸包装,易拉罐、礼品盒、不同规格的烧饼包装已出现于市场。

    周村烧饼具有酥、香、醇、脆的特点。形圆而薄如纸片,正面饰满芝麻仁,背面布满酥空,色泽呈浅棕黄色为佳品。

    薄:在饼类可谓:“前无古人,后无来者”,如纸片之薄的烧饼,拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨。是以,又称“呱啦叶子”烧饼。

    酥:又是一大特色,入口一嚼即碎,不咯不皮,失手落地,即成碎片。

    香:也是一诱人特色,入口久嚼不腻,且回味无穷。

    脆:脆与酥相辅相成,脆、酥合成,给仁以美好难忘的口感,可使人食欲大增。(完)

责任编辑 吕放
  打印 关闭 
相关新闻    
 
新闻热线:(0531)-82024777