山东频道 > > 正文

薛兴柱:好东西就是不一样,炒出来就是好

2018年02月04日 17:57:47 来源: 新华网

 

排队的群众。

“薛记炒货”掌门人薛兴柱。

    雪花已是漫天飞舞,人们却还在赶过来。薛兴柱站在店里,看到了寒风中排着的长长队列。为了能在过年吃到“薛记”的瓜子,可以头顶雪花儿,可以等上十几分钟,这让薛兴柱浓密的胡须又一次抖动。

    这家开张于2003年农历7月29日的门店,位于济南二七中街的东边,薛兴柱浓密的胡须时常因顾客盈门而抖动不已。

    一勺一两

    生活意味着什么?

    现在的济南自由大街一带,路阔人稀,但在25年前,这里却是热闹的市场,叫卖声终日不绝。夹在卖海鲜的中间,薛兴柱的父亲在这里摆摊卖杂粮。杂粮是自己从老家河北盐山收上来的。二姨告诉父亲,二姨夫在济南卖粮食。卖菜卖水果的父亲觉得可以,就来到了济南,也卖起了粮食。

    没出来的时候,父亲常去姥爷家,去了就帮忙翻炒芝麻,推磨磨香油。有时薛兴柱跟着一起去,跟姥爷窜村卖过香油,也跟父亲窜村卖过香油。一勺盛满只有一两,姥爷和父亲都会让满满一勺香油娴熟地落进瓶子。有的买二三两,有的买五六两,有的则只买一两。当金黄色的香油连绵着落进瓶子,瓶子也就变成了金黄色。这不动声色的柔和的过程,让他浮想联翩:“一勺一两,有意思!”

    1994年的济南英雄山市场,人来熙往,山东夏津的“卞大哥”就在这里磨芝麻卖香油。在“卞大哥”附近,薛兴柱卖的还是父亲收来的杂粮。父亲来济南的第二年,他也来到了济南,父亲就和15岁的儿子一起,在自由大街卖杂粮。他说:“我来了一趟济南,就动心了。”后来,父亲回去,从老家收粮食让他卖。

    “卞大哥”自炒芝麻自磨香油自己来卖,一如薛兴柱的姥爷,也如薛兴柱的父亲,只是机器代替了人工。白天,柔和的金黄色时常在他眼前晃动,晚上,等吃了饭,他就去“卞大哥”家看电视。看电视时,他的心里总会惦记起那种金黄色来。

    金黄意味着什么?

    英雄山市场,已是他卖杂粮的第三站了。不过,他忘不了他的第二站,这就是济南的民族大街。

    一巴掌

    在英雄山市场,薛兴柱注意到一个人,这个人就是“苏大哥”。他说:“苏大哥卖瓜子,卖得好!”1991年,薛兴柱刚开始在民族大街卖杂粮时,在嘈杂的人群里,他也注意到了一个人,这人卖瓜子,卖得也很好。

     瓜子和芝麻,有着怎样的关联?

     白天卖杂粮,晚上他开始在民族大街给这个人筛瓜子,一百斤给9毛,一晚上能筛五六百斤,可以拿到4块多。那时的瓜子土多,一晚上下来,人都变成了泥猴,但他一星期才到附近澡堂洗一次澡。

    三年过去,薛兴柱迁移摊位,来到英雄山市场,但他的“粮仓”还是设在民族大街。早上四点,他就开始装车,没有电灯,只能点从老家带来的蜡烛。从民族大街到英雄山一带,是两公里多的上坡路,他用板车把杂粮送过去,不时有叔叔大爷帮着推搡一把。

    有推搡的,也有碾压的。

    他说:“行人特喜欢我卖枣的状态,我才一米半多,能大声叫出来,就引人注意了。”在民族大街,有一次,薛兴柱和同村的大爷一起卖枣。一天下来,他卖了一百多斤,同村的大爷才卖了十几斤。天黑了,他随手拿起大爷一把枣吃,大爷突然起身,扇了他一巴掌。

    对他来说,这意味着什么?

    一个个门店

     “法哥”是少数民族,买断工龄后和“法嫂”一起煮牛肉卖。在英雄山市场,“法哥”租的是办事处的房子,空出一块儿,就转租给了薛兴柱。后来不少人想多拿几百块钱租金,“法哥”没答应。“薛记炒货”的商标——那张椭圆外框的薛兴柱带浓须的头像,就是“法哥”骑摩托车带他去注册的。

     1995年,在济南天桥的下面,“卞大哥”帮他长眼,买回了炒瓜子的机器,机器是铸铁的,花了2100块。他说:“好机子才能炒出好瓜子。”“卞大哥”用炒芝麻的方法教他炒瓜子,很快,味道就出来了。

    更美妙的味道随之而来。

    给“苏大哥”供货的“任大哥”是山西人。“任大哥,我一斤多给你2到5毛,你给我收好的。”薛兴柱对“任大哥”说。“任大哥”做到了,他也做到了。他为此浓须抖动:“好东西就是不一样,炒出来的就是好!”买瓜子的人越来越多,一台机器不够用了,他就又买了一台,两台分别炒。一年后,“任大哥”给他的货已经供不上卖了。

    于是他来到济南北园路的果品市场,在这里,他看上了内蒙瓜子,内蒙瓜子个大,成实度好。“李大哥”在果品市场经营内蒙生瓜子,他让“李大哥”供货,还随“李大哥”走进了内蒙瓜子的产地,随后又走进新疆瓜子的产地。“李大哥”到现在一直给他供货。

     2003年,英雄山市场拆迁,薛兴柱说:“事情都有两面性,是坏也是好。”第一家“薛记”专卖店就这样开了起来,卖的东西也不只是有瓜子,开始有花生、松子、开心果了。

    现在,薛兴柱已经是100个门店的老板了,济南的22个店,除了“法哥”“法嫂”那两个是加盟,其他的都是直营。外地的78个,都是加盟店,包括“李大哥”在济宁开的那两个。

    2003年的农历7月29日是薛兴柱媳妇的生日,第一家专卖店在这天开业,他并没想到这一点。“是她告诉我的,这才记起来,这么巧!”薛兴柱说。(志子)

[ 责任编辑:鲁山 ]
新华炫闻客户端下载

相关稿件

010070170010000000000000011100001122365959