苹果是威海地区的主要水果，全市栽培面积4万公顷，年总产量80余万吨，经济收入近10亿元，是全国苹果的主要生产基地。威海辖区的荣成、文登、乳山、环翠等四市区，均被国家确定为优质苹果栽培区。

    现代栽培的苹果，原产于西伯利亚西南部及土耳其一带，在欧洲经长期栽培后，于1870年传入我国，古称西洋苹果。清光绪14年（1888年），威海地区开始栽培西洋苹果。

    威海气候温和，四季分明，光照充足，历年平均温度为12.4度，平均日照时数为2569.4小时。雨水充沛，且雨热同期，历年平均降水量778.4毫米，多数集中在夏季和初秋。中秋以后，降雨减少，天高气爽，昼夜温差在10度以上，全年无霜期225天。土壤的PH值在5.2-8.1之间（平均为6.4）。这些为苹果树的生长、果实的着色和糖分的积累，提供了特别优越的条件，从而形成了威海苹果皮薄汁多、酥脆爽口、酸甜适中、香气浓郁、色形味具佳的优良品质。1987年以前，在行政区划上，威海隶属于烟台市。全国闻名的"烟台苹果"，威海是主产区之一。那时，威海的青香蕉、红香蕉、金帅、小国光等就已经久负盛名，大量出口到前苏联、东南亚等国家和地区。1987年，地级威海市成立以后，全市上下着力打造自己的苹果品牌，先后引进了红富士、红将军、嘎拉、乔纳金、珊夏、红津轻、北斗、陆澳、阳光、王林等一批品质更加优良的新品种，使苹果的品种结构更加合理。同时，在全市建立了36处无公害苹果栽培示范基地，大力发展绿色果品。自20世纪90年代以来，威海的小国光、红富士、乔纳金、陆澳等品种，曾获得三届全国农业博览会的金牌，多次荣获国家农业部授予的"全国优质农产品"称号；北斗、阳光、王林等10几个品种，分别被授予"山东省特优果品"和"山东省优质果品"称号；"桥头"牌苹果还通过了国家食品发展中心A级绿色食品认证，获得了绿色食品标志使用权。威海苹果经过十几年的精心打造，已经成为与烟台苹果一样驰名中外的著名苹果品牌了。现在，威海的苹果及苹果制品畅销国内各大城市，远销欧洲、美洲、非洲、亚洲等50多个国家和地区。威海苹果富含糖类，主要是蔗糖和还原糖，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素等，营养丰富。常吃苹果，可以补心益气、健胃和脾、提神消疲。清代王士雄在《随息居饮食谱》中说，苹果有"润肺悦心、生津开胃、醒酒"之效。在美国，营养学家们更是把苹果列为10种最有营养的食品之一。