樱桃是我国一个古老的水果品种。西汉大文学家司马相如在《上林赋》中夸赞上林苑地域广阔、物种繁多时，曾有"樱桃蒲陶"之句；谢灵运《闲居赋》所描写的"三桃表樱胡之别，二柰曜丹白之色"，其中"三桃"之一便是樱桃。

    威海的樱桃栽培在明朝就有记载。不过，在相当长的时间里，樱桃都是一家一户在房边屋角种植，很难形成产业。而且，樱桃的品种几乎全是当地的小樱桃（中国樱桃），果实小，果汁少，可食率只有60%左右。20世纪80年代，乳山在全市首先引进大樱桃（又叫西洋樱桃、欧洲樱桃）。其后，文登市、环翠区也相继引进种植。大樱桃不仅果实个头大、而且颜色新、味道好，在市场上很有吸引力和竞争力，经济效益也很高。90年代中期，乳山市崖子村等，借鉴于蔬菜大棚的栽培经验，对大樱桃实行保护地栽培，使其开花期提到了春节前，成熟期提到了4月底5月初，价格最高时，每公斤达到400多元。威海樱桃经过20多年的规模发展和结构调整，到2004年，基本形成了早、中、晚熟品种结构科学，比例合理，协调发展的新格局。

    早熟品种有：中国樱桃（当地小樱桃）。红色，半硬肉，果实呈肾形，平均单果重1.6克，可溶性固形物12.6-14%。该品种虽然果型小，但口味正，上市早，5月中下旬成熟，是自然生长状态下最早上市的品种。红灯。大连农科所培育的樱桃品种，亲本为那翁×黄玉，5月底-6月上旬成熟。果实呈肾脏形，平均单果重9.2克，大者12克以上；果皮紫红，色艳丽且富有光泽；果肉肥厚、多汁，酸甜适口，可溶性固形物14.5-15%。早大果（2号）。果实大，果肉硬，平均单果重12.4克，最大重20克。此果花期比红灯晚5天，成熟期比红灯早5天。成熟后在树上可挂半个月，硬度不变，属高抗裂果。中熟品种有：那翁 。那翁又名黄樱桃，属硬肉中熟优良品种。单果重6.5克，大者8克以上，心脏形。果实乳黄色，阳面有红色晕和大小不等的深红色斑点，富有光泽。果皮较厚，果肉浅米黄色，质密、脆嫩，味甜、微酸，可溶性固形物14-16%，风味佳，品质上。6月上中旬成熟。先锋。加拿大品种，6月中下旬成熟。该品种果实大，肾脏形，紫红色，单果重8.5克，大者10.5克。果皮厚而韧，果肉玫瑰红色，肥厚、硬脆，汁多、甜酸适口，可溶性固形物17%。品质佳，很少裂果。晚熟品种有：友谊（4号）。该品种的果实成熟期在6月20日左右，成熟后在树上挂果时间长达30天。果实短心脏形或椭圆形，皮红色，味甜。平均单果重13.2克，最大的重24克。此果品质极佳，且果肉硬，耐贮运。胜利3（号）。成熟期6月中旬，可延迟到7月上旬。平均单果重12.5克，最大可达20.5克，可溶性固形物含量达到20%以上。

    樱桃有"春果第一枝"的美誉。唐僖宗时，因新科揭榜时正值樱桃初熟，所以庆贺及第的宴会叫"樱桃宴"。现今，"樱桃宴"已成为历史，而昆嵛山下的樱桃节却红红火火。每年的5月15日至6月20日，昆嵛山下樱桃满枝，樱桃节上宾客如云，来自四面八方的文人墨客、名贾巨商和旅游观光者，"相邀文登大地，共品昆嵛樱桃"，有的吟诗作赋，有的洽谈合作。樱桃节成了文登乃至威海结交新朋、会见故友、增进友谊，促进当地经济发展的载体。樱桃是一种名贵的水果，它不但形美味佳，酸甜可口，而且营养十分丰富，被人们誉为"果中珍珠"。根据科学分析，每100克新鲜樱桃果肉中含铁5.9克，比苹果、橘子、梨高出20倍；维生素A的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍-5倍；含蛋白质1.4克、粗纤维0.4克、无机盐0.5克、钙18毫克、磷18毫克，还有丰富的糖、胡萝卜素等。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。樱桃还被古人叫做"美容果"，中医古籍里称它能"滋润皮肤"、"令人好颜色，美态"，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。现代医学发现，樱桃除上述功能外，还具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。