日期：2008-04-11                    来源: 日照日报

    近年来，岚山头海鲜的知名度、美誉度在山东省乃至全国日益提高，以海鲜美食为特色招牌的“餐桌经济”大放异彩。据统计，目前，在临沂、济南、北京、东北三省等多个城市打“岚山头海鲜”、“海洲湾海鲜”名号的上规模海鲜餐馆酒楼不计其数。海洲湾大渔村、王婆海鲜馆等一大批的海鲜餐饮业声名鹊起。据了解，代表着岚山头特色的海洲湾大渔村已成功落户京城并赢得了北京市民的一致好评。

    岚山海鲜餐饮业为何能饮誉京城，并呈现迅猛发展之势？据业内人士分析：“海鲜资源得天独厚，海鲜美食文化源远流长，烹饪工艺推陈出新，是岚山头海鲜餐饮业迅速崛起的内在原动力。”

    位于黄海之滨人口只有5万多人的岚山头三面环海，有5.5公里长的海岸线，还有岚山港、前三岛等众多港湾。这些宝贵的自然资源，使岚山头广袤的海域成为海洲湾各大渔场的中心，中国四大鱼场之一的海洲湾沙质细腻，水流缓慢是经济鱼类最主要的繁殖场所和多种鱼类的育肥场所，海产品资源极为丰富。据不完全统计，仅在岚山头海域内海水鱼类就有40余种、蟹虾20余种、贝类30余种、海藻类及其他海产品数十种。其中以带鱼、鲅鱼、梭子蟹、对虾、鹰爪虾最为有名。

    岚山海产品不仅种类繁多，而且产量可观，是名副其实的山东水产第一镇。2007年全街道水产品总产量达22.24万吨，产值12.42亿元，出口创汇4250万美元。

    近年来，随着洋地运销、冰鲜、保活暂养及运输等技术和设备的广泛应用，供应外地海鲜的鲜活度得到保证，从浅海养殖到外地餐桌，活海鲜产品大多能做到“朝发夕至”。由岚山头街道组织，养殖户、贩销户参与的“岚山海鲜进京城”行动势头迅猛，每天都有大批开往各地的活水车和保鲜车。

    岚山头海鲜餐饮业用短短一年的时间书写了一段传奇，也创造了一个奇迹。例如：海洲湾大渔村目前已在北京开办海鲜餐饮连锁分店，通过特色的经营，优质的服务得到了北京广大市民的认可。今天，岚山头海鲜美食逐渐形成了以原色原形、原汁原味为主的烹饪风格，海鲜菜肴体系也日臻完善。选料上务求绿色、精细、鲜活，既体现本地特色，又在烹制手法上，做到因料施技、口味多变而独到一面；包括菜肴的装盘和取名上也越来越讲究。

    与海洲湾大渔村一样，王婆海鲜馆、鑫明海鲜城等一大批餐饮业都在快速发展，逐步形成了一种特有的岚山头餐饮文化。正是一大批优秀的餐饮从业人员和全街道上下不遗余力地经营、宣传岚山头海鲜，使得岚山头海鲜餐饮业的规模和实力快速增长。（通讯员 苑香玉）