日期：2008-5-13                来源：水母网-烟台日报

    昨天上午，山东烟台市全面启动“利用铁强化酱油改善市民缺铁性贫血”项目。这是继碘盐之后的又一全国性营养改善项目，旨在解决国民的铁营养缺乏现状。

    铁缺乏和缺铁性贫血是我国常见的营养缺乏病之一。缺铁除了会导致人体体力不支、 抗感染能力降低等症状外，还对人体有多种危害。来自烟台市疾控中心的监测显示，该市由于居民膳食营养不均衡，导致微量元素铁缺乏的问题仍然存在。为此，烟台市被定为山东省铁强化酱油项目试点之一。该市将在启动项目的3-5年内，使80%的目标人群意识到使用铁酱油的健康益处，实现目标人群中缺铁性贫血的患病率减少30%。中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士表示，铁酱油中所用的铁剂是一种新型的络合铁NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠），具有吸收率高、不改变酱油自身的食用方法和口感、改善贫血效率显著且安全经济的特点，居民可通过日常烹调实现自然补铁。

    该项目对酱油生产企业的生产条件、工艺管理和企业素质有着严格的要求。作为山东省内铁强化酱油项目的唯一合作企业，烟台欣和味达美食品有限公司首批通过中国疾病预防控制中心食物强化办公室和中国调味品协会的严格考核和验收，并与山东省内各级经销商建立起庞大的销售网络，大润发、振华超市等都已完成进店销售。（记者 高伟 通讯员 正毅 朝霞）