牛蒡为菊科草本直根类植物， 性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜。牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。它含粗膳食纤维，能清理体内垃圾，促进新陈代谢，改善体内循环，有利于身体健康。

    1.泡茶，开水冲泡即饮；2.1000克水加10克牛蒡片煮沸后，以小火熬十分钟左右，味道效果更加，亦可冷饮或配合冰糖、甘杞、红枣、洋参熬煮；3.牛蒡片与排骨放在一起炖煮，味道鲜美独特；4.牛蒡片一罐浸八罐酒加少许当归、黄耆存放三个月后可饮用；5.牛蒡茶置于冰箱冰冷后风味绝佳；6.素食者可加甘杞、红枣、当归大补。